鲜奶油比滋可巧蛋糕(Bizcocho de nala)

7.6 综合评分
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方子来自《修道院点心食谱》
“比滋可巧是类似海绵蛋糕的一种点心,历史颇为悠久,是许多蛋糕的基础原型。
关于搅拌蛋液的手法,据说好像是修女研发出来的,后来这道点心就从西班牙传遍欧洲各国。”——P62
颇为快手的质朴蛋糕一款~
【【【以下材料分量可制作边长为15cm的正方形蛋糕一个】】】

用料  

淡奶油 100ML
细砂糖 80g
鸡蛋(带壳约重65g) 2个
柠檬皮屑 四分之一个柠檬
低筋面粉 100g
泡打粉 1小匙(5ML)

鲜奶油比滋可巧蛋糕(Bizcocho de nala)的做法  

  1. 模具底部和四周铺好油纸备用

  2. 100ML淡奶油加入80g细砂糖,用蛋抽轻轻搅拌,直至细砂糖溶解,整体呈现象牙色的炼乳状

  3. 依次加入2个鸡蛋,每次都要轻轻搅拌均匀再加入下一次,加入四分之一个柠檬的皮屑继续轻轻搅拌均匀

  4. 100g低筋面粉和1小匙泡打粉混合,分2~3次筛入,每次都要用蛋抽以无规则方向轻轻捞拌均匀再加入下一次

  5. 把面糊倒入铺好油纸的模具中,送入预热好180度的烤箱中层,烘烤15~19分钟,取出后放凉至摸上去稍稍温热时整体包好保鲜膜,放置到完全冷却后切块并在表面筛糖粉即可

小贴士

1、请注意【【【不要使用电动打蛋器搅拌】】】,搅拌时也不应产生很多气泡,奶油不需要打发,只要和细砂糖充分混合至炼乳状即可
2、请不要随意使用其他尺寸模具,如果使用底面积小于225平方厘米的模具,可能会导致中间不熟等情况的发生
3、表面开裂属于正常现象不必担心

参照这个菜谱,大家做出 405 作品

全部405个作品

 

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