糖醋藕片

7.6 综合评分
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莲藕具有清热凉血,通便止泻,健脾开胃之功效。是一种营养价值极高的低脂食品,吃法多样化。

用料  

两小节
15ml
15克
生抽 10ml
2克
清水 20ml
植物油 20ml

糖醋藕片的做法  

  1. 藕洗净去皮,切簿片,并泡在清水中,换几次水,滤去粘粘的淀粉。最好水中滴几滴白醋,以防氧化。

  2. 汤锅坐火上,烧开一锅水,将生藕片到进去氽水,汆至锅里的水将要烧开时捞出,用凉水过凉控干备用。

  3. 兑一个糖醋汁:糖15克,醋15克,生抽10克,盐2克,清水20克。

  4. 炒锅置火上烧热,到适量植物油,将沥干水份的藕片入锅中翻炒片刻,烹入兑好的糖醋汁,待汤汁收得差不多时淋点水淀粉勾芡。装盘。

小贴士

制作莲藕时不能用铁锅铁菜刀,因为铁锅富含铁元素,莲藕遇铁会变黑,宜用不粘锅或不锈钢锅制作。豌豆也是同样道理。

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该菜谱创建于 2014-08-13 10:38:42
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糖醋藕片的答疑

  • Yan_ho6p  2017-07-15  
    69
    为什么先要把藕片的淀粉清洗掉,最后再要加淀粉勾芡呢
    作者回复 2017-07-16  
    淀粉不洗掉炒出来粘乎乎,跟后面勾芡的作用不同
  • 橡皮大黄鸭  2017-11-04  
    23
    藕片要薄的还是厚的呢
    作者回复 2017-11-08  
    随你便咯
  • -请你安静点_1  2017-09-25  
    2
    你这个几克几克的,还真不知道,能不能说的简单一点,比如一勺多少
  • 天马行空2018  2020-10-11  
    2
    几克最难搞!
  • 亮健-6  2020-10-15  
    0
    把油烧热可以放点花椒吗?
  • 顶顶有神  2017-08-24  
    0
    为什么我的藕片不脆

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