本帮红烧肉

我爸妈、我外婆、我姑妈、我叔婶、我舅舅舅妈、我姨父姨妈，每个上海人家的掌勺人（一到需要较高b格的场合往往先生就出马了）都对这道菜有自己的诠释，内部争议就够厉害的，比如我就不太能接受我妈的红烧肉做法，不相为谋，（但她可以欣赏我的我没意见哈哈）。这里是我自己认为最好吃的版本。

需要声明的是：很多本帮餐厅都把红烧肉做得甜得跟什么似的，可上海寻常家里的口味真的没那么腻歪，起码本人的厨房里，在做甜品之前，不存在“砂糖”这么个调味料。对，我炒菜从不放半颗糖。