家常炒米粉

7.7 综合评分
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我很喜欢吃炒米粉,口感不会腻,简简单单的食材,也可以炒出令自己和家人满意的味道。

用料  

米粉 2人的份量
鸡蛋 2个
洋葱 半个
红萝卜 半根
火腿肠 1条
蒜头 3粒
3棵
生抽 适量
耗油 适量
鸡精粉 一小匙羹
花生油 适量

家常炒米粉的做法  

  1. 锅里放适量水,大火,水煮开后下米粉入锅,继续煮。待米粉煮软后,捞出,过两遍冷水,然后装在菜蓝里晾干水分。

  2. 洋葱切丝,红萝卜切丝,火腿肠切成细条,葱切成小段,蒜头剁成细粒,然后装盘备用。

    家常炒米粉的做法 步骤2
  3. 打2个鸡蛋到碗里,放一点盐,然后用筷子打散。

    家常炒米粉的做法 步骤3
  4. 大火热锅,锅内水分蒸发后,倒入适量花生油,待油七分热的时候,调至小火,倒入蛋液,快速摊散。蛋液凝固后,马上用锅铲将鸡蛋切成小块。

    家常炒米粉的做法 步骤4
  5. 将煎好的鸡蛋装到碗里。在煎鸡蛋的过程中,一定要控制好火候,鸡蛋煎老了就不好吃。

    家常炒米粉的做法 步骤5
  6. 煎完鸡蛋后,不用洗锅,直接倒入平时炒菜份量的花生油、洋葱丝、蒜粒,小火慢煸至洋葱、蒜粒出香味,然后倒入沥干水分的米粉,炒至米粉均匀粘上油。

    家常炒米粉的做法 步骤6
  7. 倒入红萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋,翻炒几下,再加入适量耗油、生抽、1小勺鸡精粉,调至中火,用筷子搅拌均匀,这样子炒出来的粉丝不会碎。炒至粉丝颜色均匀后,撒入葱段,大火猛炒至粉丝松软即可。

    家常炒米粉的做法 步骤7
  8. 可以尝试味道,觉得淡的话,可以再加入适量的生抽,翻炒均匀。然后关火,盛出,装盘即可

    家常炒米粉的做法 步骤8

小贴士

1.在煎鸡蛋的过程中,一定要控制好火候,鸡蛋煎老了就不好吃。
2.翻炒米粉时,可以用筷子搅拌均匀,这样子炒出来的粉丝不会碎。
3.煮好的米粉一定要过两遍冷水,过冷水之后要沥干水分再炒,这样炒出来的米粉才会爽口。

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家常炒米粉的答疑

  • 好了好了好了好了好了好  2年前  
    31
    我把米粉放进锅里炒后,很快米粉就结成一块块的黏在一起,不是照片上一根根散开的样子,是什么原因?
    作者回复 2年前  
    你可以试下买那种粉丝,比较细条的那种。可能是你那买的那种米粉不适合炒,我之前也试过这种情况。
  • 流浪的蔚微微  3年前  
    19
    米粉和粉丝一样吗
    作者回复 3年前  
    不同地方的叫法,在外形上,米粉比粉丝稍粗些,都可以做炒粉。
  • 手机用户3723_giuo  9个月前  
    0
    米粉是什么途径买的
    作者回复 6个月前  
    淘宝,江西友和米粉
  • 小猪猪就是你  6个月前  
    0
    你是用什么牌子的米粉 推荐一下
    作者回复 6个月前  
    江西友和米粉,淘宝上有得买

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