姜葱炒花蟹

8.0 综合评分
316 人做过这道菜
一听到炒蟹就产生畏难情绪?其实炒蟹也可以很简单,虽然相比蒸蟹麻烦一点,但好吃不只一点点,试一次,绝对让你以后每次想起都食指大动!

用料  

材料
花蟹 4-6只(约两斤)
8片
2根
蒜头 3瓣
小红椒 1-2颗
调料
酱油 5汤匙
料酒 2汤匙
生粉 1汤匙
少许
适量

姜葱炒花蟹的做法  

  1. 首先处理一下生蟹,先把蟹钳掰出来,免得被夹伤,然后把蟹洗干净。

  2. 剥掉肚子的三角盖,然后把整个蟹盖打开,剥掉白色的鳃叶。

  3. 对半切开,想入味可再对半切开,把一只蟹切成四块,蟹钳用刀背拍裂。

  4. 姜切片,蒜头拍烂,小红椒切碎。

  5. 酱油、料酒、糖、生粉、小红椒,先调成一碗备用。

  6. 热锅加油,油可稍微比平时炒菜多点,先放姜片,再放蒜头。

  7. 把蟹全部倒进去,大火翻炒,淋调料并翻炒均匀,沿锅边加少许水,转中火,盖上锅盖焖5分钟。

  8. 揭盖,转大火,加葱炒匀至稍微收汁,即可上碟。

小贴士

焖的中途可稍微加水以免干锅。

调料的份量仅供参考,大家请根据自己买的花蟹大小和分量调整,出锅前可以先尝一下,太咸的话可以再加点水稍微焖煮调淡酱汁。

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姜葱炒花蟹的答疑

  • 手机用户8999_wip1  2年前  
    14
    不用放盐吗?
    作者回复 2年前  
    看个人口味,我个人觉得光放酱油就够味了😊
  • 胖熊猫_wz  2年前  
    5
    请问酱油是生抽还是老抽呀
    作者回复 2年前  
    生抽就好
  • 律动布鲁斯  7个月前  
    3
    放酱油不好看
  • JoOsEaN  1年前  
    3
    如果没有辣椒换成辣椒酱可以吗?
    作者回复 1年前  
    主要是提提味,有点辣更开胃,加辣椒酱应该也可以的😊
  • 小岛与海洋  5个月前  
    2
    个人觉得姜葱的比例各多一倍,更突出这道菜的风味。
    作者回复 5个月前  
    有道理哦😄
  • 兔子蓓蕾  1个月前  
    1
    生粉跟酱油建议收汁出锅前再放,不然太干容易糊
    作者回复 27天前  
    都可以的,太晚放不够入味,加适量水再盖上锅盖,不会干糊的。
  • 手机用户8052_h1v7  1年前  
    0
    我上传了怎么没有显示我的?中午刚刚按照你的方法做的,超级美味
    作者回复 1年前  
    谢谢亲喜欢这个菜谱,为什么显示不了图片我也不大清楚呢,你可以问问下厨房客服😊
  • Jacky-26-6  1年前  
    0
    把水代替啤酒会不会味道更棒
    作者回复 1年前  
    我没试过,你可以创新一下😜
  • 我叫咩名唔重要  1年前  
    0
    请问生粉什么时候下,我看你写着跟酱油那些放在一起会不会变得很粘稠
    作者回复 1年前  
    有料酒和酱油这些液体,最后调成的是有些浓稠的酱汁的,如果怕太稠不好化开,你可以适量加水稀释的。
  • 因因2019  1年前  
    0
    加两只鸡蛋更好
    作者回复 1年前  
    是啊,吸收了酱汁的蛋液拌饭简直了😄

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