大宫家烘焙公社
桃山皮月饼
7.8
综合评分
1783
人做过这道菜
最近流行一种月饼叫做桃山皮月饼！这个也是在去年我偶然发现的这么一款新鲜品种！决定今年中秋时一定试一试！桃山皮，起源于日本的桃山。采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。现在大家把桃山皮与多种变化的月饼馅料组合，又多了一种又时髦又好看又新鲜的月饼！
用料
| 桃山皮 | 20g |
| 月饼馅料 | 30g |
| 烤盘 | 1个 |
| 桃山皮月饼需要的原料 | |
| 桃山皮：月饼馅料=2:3 | |
| 我们以下以一个50g桃山皮月饼为范例 | |
| 需要用到的工具及模具 | |
| 羊毛刷（刷水用） | 1把 |
| 10头50g月饼桶 | 1个 |
| 10头50g月饼花片 | 若干 |
| 烤箱 | 1个 |
桃山皮月饼的做法
-
制作50g桃山皮月饼，首先将桃山皮分成20g，月饼馅料30g
-
将桃山皮揉软后，捏成圆片
-
将馅料放到桃山皮中间
-
右手食指一点一点将桃山皮服帖在月饼馅上，右手大拇指固定月饼馅料（注意左右手一定好好配合哦！
-
右手食指一点一点向上移动，使月饼皮和月饼馅料服帖，避免产生气体
-
要收口喽！我们换个手法！不好描述，大家看看图吧！大拇指和食指配合，一边转一边收
-
将月饼口封好
-
揉成长一些的圆，比较方便我们接下来的刻制！
-
模具不需要掸手粉，所有每刻一个，需要用干净的餐巾纸或者厨房纸擦干净，再按压下一次
-
毛刷沾少量水在月饼表面刷轻轻刷一层
-
160℃ 上下火 12-20分钟（不需要上色）。烤制好后需要回油三天后食用！
-
啦啦啦啦，装饰啦！送人啦！
小贴士
1.桃山皮：月饼馅料=2:3（例如：我们要制作50g月饼，就需要20g桃山皮，30g月饼馅；63g月饼，就需要25g桃山皮，38g月饼馅料）
2.桃山皮其实也可以当做月饼馅料使用啦！非常牛的一个东东啊！
3.给大家介绍一下我桃山皮和馅料的配合吧！（大家也可以根据自己的喜好搭配啦!
①巧克力桃山皮 配 抹茶西梅馅
②抹茶桃山皮 配 月桂山药馅
③黄金桃山皮 配 荔浦香芋馅
④牛奶桃山皮 配 菊花蜜柚馅
2.桃山皮其实也可以当做月饼馅料使用啦！非常牛的一个东东啊！
3.给大家介绍一下我桃山皮和馅料的配合吧！（大家也可以根据自己的喜好搭配啦!
①巧克力桃山皮 配 抹茶西梅馅
②抹茶桃山皮 配 月桂山药馅
③黄金桃山皮 配 荔浦香芋馅
④牛奶桃山皮 配 菊花蜜柚馅
