三杯罗勒排骨

Name: 三杯罗勒排骨
Ingredients: 两根排骨（直排）; 两大把（多多无妨）罗勒叶; 5-8瓣大蒜; 3片生姜; 1茶匙老抽; 2茶匙生抽; 半杯米酒; 少许白胡椒; 8粒冰糖; 1汤匙（提前腌制排骨用）盐; 4汤匙乌麻油

8.9 综合评分

21 人做过这道菜

小加的夜半厨房

家里罗勒泛滥，怎么利用起来…

如果你觉得青酱和泰式咖喱都接不上地气，那么三杯做法无疑是最好的解决办法了！

下厨房三杯排骨方子粗略搜过，就一个！没有麻油没有米酒更没有罗！勒！叶！虽说一道菜可以有一千种不同的个人习惯来诠释…但是你不要叫三杯排骨好吗！你就叫白糖酱油排骨吧！

这样欺负没下厨经验的童鞋太不负责了！所以吃货雷锋精神再次发扬广大，贴上比较完整的方子，供大家试验！

用料

排骨（直排）	两根
罗勒叶	两大把（多多无妨）
大蒜	5-8瓣
生姜	3片
老抽	1茶匙
生抽	2茶匙
米酒	半杯
白胡椒	少许
冰糖	8粒
盐	1汤匙（提前腌制排骨用）
乌麻油	4汤匙

三杯罗勒排骨的做法

排骨买回后剁成麻将小，温水洗净，滤干，加一汤匙盐，揉搓涂抹均匀，放保鲜袋提前腌制一晚。目的是为了肉质的水分被锁住，久煮不会柴。
锅内少许油，下冰糖，小火慢炒，糖融化糊化成焦糖浆后加入可以没过排骨的水量（对照自己准备的排骨来加水）烧开，成焦糖水，盛起备用。
锅内加入四汤匙乌麻油，8成热后，加入蒜瓣姜片炒香，放入之前腌制好的排骨（注意滤干血水），均匀翻炒至断生。
倒入准备好的焦糖水。
加入准备好的生抽老抽米酒白胡椒，翻炒，中火加盖焖烧。时间根据排骨的多少，锅子的材质都有出入，两根直排的时间我大概是30分钟，注意期间需要锅铲翻动，避免粘锅。
30分钟后加入准备好的半量罗勒叶，翻炒，大火收汁，加入另外半量的罗勒，盛盘！

小贴士

1，这里的排骨最好提前腌制，盐锁住水份，肉熟而不柴，适合牙口不好的小朋友咀嚼。
2，乌麻油超市都有，不是花椒油的麻油！是芝麻油哦！
3,米酒是台湾米酒的那种，不是醪糟的甜米酒，如果没有，用料酒凑合吧！
4，举一反三，三杯做法适用与豆腐，香菇，土豆…等等等
5，罗勒自己种几盆吧！！！

三杯就是指的麻油米酒酱油，此菜没有多余的水分，因此酱香浓厚，米饭杀手！喜欢吃辣的，干料准备时可以加入干辣椒就可以了！

先这么着吧！有问题欢迎举手！