鱼头洗净，可以用少量盐轻轻搓洗。
姜切丝，蒜切片，葱切段，鱼头切小块，豆腐切块。
放少量油，入姜丝，放鱼头，用小火稍微煎一下，看鱼头表面焦黄即可。
入适量凉水，入蒜片葱段和豆腐块，盖锅盖滚煮即可。
待汤变成奶白色，入一勺料酒，少许盐，出锅。
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喆-19
