春川辣炒鸡排(韩式)

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辣炒鸡排是韩餐中典型菜式之一,因为始源于春川,所以全国的辣炒鸡排店都冠以春川的名号。(就像国内的台式豆浆店都冠以永和的名号一样哈)

第一次做菜谱,很多步骤忘记拍了,借用韩国网站的步骤图,内容在实践的过程中修改了一些。原帖:
http://m.blog.naver.com/arira78/220040106072

用料  

苏子叶 10张
鸡腿肉 600g
卷心菜 100g
洋葱 1个
红薯 1个
大葱 1根
年糕 100g
腌制酱料比例如步骤3 韩式辣椒酱3,细辣椒粉2,生抽3,蚝油1,砂糖2,大蒜酱(尽量剁细)2,生姜末1,麦芽糖1,麻油1,料酒(干白/清酒/米酒等一切无色去腥的酒都可以)2,咖喱粉1,若干胡椒粉少许

春川辣炒鸡排(韩式)的做法  

  1. 鸡腿去骨,切大块儿

    春川辣炒鸡排(韩式)的做法 步骤1
  2. 准备好辅料蔬菜,卷心菜,年糕,红薯,大葱,洋葱等。(苏子叶能买到的话,最后出锅前再放)

    春川辣炒鸡排(韩式)的做法 步骤2
  3. 制作调料酱, 以小铁勺为单位,比例如下:韩式辣椒酱3,细辣椒粉2,生抽3,蚝油1,砂糖2,大蒜酱(尽量剁细)2,生姜末1,麦芽糖1,麻油1,料酒(干白/清酒/米酒等一切无色去腥的酒都可以)2,咖喱粉1,若干胡椒粉少许。

    春川辣炒鸡排(韩式)的做法 步骤3
  4. 把鸡肉放进调料酱,腌制30分钟以上,更久一点更好,我腌制了4小时。

    春川辣炒鸡排(韩式)的做法 步骤4
  5. 放入锅中大火炒制,至鸡肉变色

    春川辣炒鸡排(韩式)的做法 步骤5
  6. 放入辅料一起炒,先放入比较硬的年糕,卷心菜,削皮切块的红薯,均匀沾满酱料可以盖锅盖焖一下。

    春川辣炒鸡排(韩式)的做法 步骤6
  7. 焖的时候,注意一两分钟要翻炒一下,检查糊底了没有,酱料很容易焦糊。

    春川辣炒鸡排(韩式)的做法 步骤7
  8. 炒好后长这个样子哈,蔬菜都软了,鸡肉也熟透了

    春川辣炒鸡排(韩式)的做法 步骤8
  9. 起锅前撒入苏子叶拌一拌,很容易熟,会有特殊的香气。

    春川辣炒鸡排(韩式)的做法 步骤9
  10. 上桌^_^

    春川辣炒鸡排(韩式)的做法 步骤10
  11. 吃剩一点菜和鸡肉可以用剪刀剪碎,配上酱汁,加海苔,麻油,泡菜碎,一起炒饭/乌冬面/焯过水的泡面等,都可以作为主食(发挥想象力啦啦啦)

    春川辣炒鸡排(韩式)的做法 步骤11
  12. 铁板炒饭香喷喷

    春川辣炒鸡排(韩式)的做法 步骤12

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