排骨泡在清水中,泡出血水,可多换几次水,洗净后灼烫排骨,可在水中加入几片生姜,待排骨变色后捞出洗净,沥干水分
锅洗净,入油,烧热后倒入排骨翻炒,炒出香味时加入大蒜瓣,继续翻炒至蒜出香味,盛出倒入砂锅中
砂锅中倒入清水,没过排骨,加入生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、干红辣椒段、生姜片,再加少许盐,开中火煮沸时转小火慢炖40分钟,尝咸淡,若之前加盐时咸淡没调好这时还能挽救,淡则加盐,咸则加少许开水
胡萝卜洗净去皮切块、金针菇洗净掰成一小撮一小撮、土豆洗净去皮切块
炒锅中入油,油热后放入土豆块翻炒至周身焦黄后,将土豆倒入砂锅中,同时放入胡萝卜块和金针菇
继续小火慢炖15分钟后开盖转中火煮5-10分钟,撒上葱花出锅
以上留言由作者回复后显示