紫苏椒盐虾

16 人做过这道菜
今天这道菜热吃可以下酒下饭,冷吃可以当零嘴,排遣寂寞,居家必备呀。

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用料  

紫苏叶
椒盐
黄酒

紫苏椒盐虾的做法  

  1. 先说个简单的做法:虾最好选择北极甜虾,因为他们是熟的,可以缩短烹饪时间哦。把北极甜虾自然解冻,晾干水分备用。

    紫苏椒盐虾的做法 步骤1
  2. 把紫苏叶洗净控干切成小块备用。

    紫苏椒盐虾的做法 步骤2
  3. 炒锅倒油,油热了之后放入蒜末和紫苏小块,翻炒至能闻到紫苏的香味。

    紫苏椒盐虾的做法 步骤3
  4. 放入虾,继续翻炒,注意要保持全程大火,倒15克左右的黄酒,翻炒至酒精全部挥发,虾壳已经略微变干,根据自己的口味撒入椒盐(我用的是现成的,你也可以自己把花椒研碎,拌入盐,一样的),炒匀即可出锅。

    紫苏椒盐虾的做法 步骤4
  5. 再说个麻烦的做法,不过建议还是等天气凉快了在尝试吧。
    别的步骤都一样,主要就在处理虾上,可以选择个头小一点的活虾,剖背去虾线,然后控干水分。然后将干淀粉和适量的椒盐拌匀,把处理好的虾均匀的薄薄的裹上一层,放入160度左右的油锅,炸制定性。然后就可以按照之前的步骤炒制一下就可以了。炸过的虾虾皮更酥,口感也更好一些。

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

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