巧手路
预热中秋之超详细版九品莲花酥
8.5
综合评分
2035
人做过这道菜
行走的路上不忘初心。记得刚开始做烘焙就是要为爸爸做五仁馅儿的酥皮儿月饼，酥皮儿做熟练了，开始做面包，当自己已经深深爱上面包的时候，回首才想起，原来最初的最初酥皮儿才是烘焙的缘起。
喜欢酥皮儿的还可以看更简便一些的酥
【不用一个一个包的】豆沙一口酥www.xiachufang.com/recipe/100363397/
【基本款】枣泥酥皮儿www.xiachufang.com/recipe/100114057/
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用料
预热中秋之超详细版九品莲花酥的做法
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【油皮儿制作】将油皮儿的所有原料混合。
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【油皮儿制作】用筷子搅拌，和成油皮儿。
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【油皮儿制作】盖上保鲜膜，饧30分钟。
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【油酥制作】将油酥原料混合，和成油酥。
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【油酥制作】和好后盖保鲜膜饧30分钟
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将饧好的油皮儿揉光滑
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将油皮儿14克一份，分成28份。
将油酥8克一份，分成28份。
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取一份油皮儿，像擀饺子皮儿一样擀成圆片儿。包住一份油酥。
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像包包子一样包住
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有点丑，不过只要包好不漏就行
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包好后翻面按扁
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擀成长条
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从一侧向上卷起
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卷成柱状
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拿起来
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按住两头，捏扁
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按完整理好，又是一个小圆片
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再次擀成圆片
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包入豆沙馅儿。
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像包包子一样包好。
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包好的样子
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倒扣后整理一下，基础酥皮儿就包好了
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角度40度一个剪九个口。
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每一个瓣两头向中间捏紧，九个同样如此。九品莲花酥就捏好了。
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排好所有莲花酥，抹上蛋液，撒上芝麻。预热烤箱200度中层烤20分钟。
小贴士
1、油皮儿尽量和的软和一些，隔天吃就不会很干。
2、豆沙馅儿是自制的。方法：将泡好的红豆加水放入高压锅，上汽后煮20分钟，根据情况，如果还有水就再煮一会儿。将煮好的红豆放入料理机打成泥。然后放入炒锅中，一边不停搅拌一边放入红糖和少许植物油，直到炒到粘稠。可以一边尝一边加糖。凉凉就可用了。
2、豆沙馅儿是自制的。方法：将泡好的红豆加水放入高压锅，上汽后煮20分钟，根据情况，如果还有水就再煮一会儿。将煮好的红豆放入料理机打成泥。然后放入炒锅中，一边不停搅拌一边放入红糖和少许植物油，直到炒到粘稠。可以一边尝一边加糖。凉凉就可用了。
