杏仁豆沙包(鲜酵母版)

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一直想尝试鲜酵母的面包,抽空逛了食品店,连同豆沙一起抱回家,据说鲜酵母的发酵效果更加松软,迫不及待一试。

用料  

高筋粉m 250g
低筋粉 50g
细砂糖 40g
3~5g
黄油 30g
豆沙馅 120g
牛奶 100g
30g
鲜酵母 6g
蛋液 30g

杏仁豆沙包(鲜酵母版)的做法  

  1. 鲜酵母加水混合,将除黄油之外的材料混合搅拌成光滑面团(不完全扩展阶段)

  2. 加入黄油,继续揉面团,直到完全扩展阶段

    杏仁豆沙包(鲜酵母版)的做法 步骤2
  3. 面团整形成团,放入容器(可在容器壁涂一层薄薄的面粉),盖上塑料布或者保鲜膜,室温基础醒发(25°C左右)25分钟

  4. 70g一个分割面团,豆沙15g左右一个,用包肉包子的手法,把豆沙馅包入面团中,搓圆后排列放入烤盘

    杏仁豆沙包(鲜酵母版)的做法 步骤4
  5. 面团涂蜂蜜水,撒上杏仁碎,入烤箱,发酵档,底层加水,30~35分钟

    杏仁豆沙包(鲜酵母版)的做法 步骤5
  6. 预热180°C,上下火,15分钟

    杏仁豆沙包(鲜酵母版)的做法 步骤6
  7. 时间到后取出放凉,当然心急的也可以趁热吃,当心烫嘴!

    杏仁豆沙包(鲜酵母版)的做法 步骤7

小贴士

1.揉面我是用KENWOOD牌厨师机的,先低速后中速。
2.黄油加入面团后会变的很粘,不过不要担心,继续揉面后等面团吸收了黄油就会重新变光滑。
3.杏仁碎可以用黑芝麻等其他材料代替,看个人喜好。
4.蜂蜜水可以用蛋液代替,其实可以揉面时候留一点蛋液就够了。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

杏仁豆沙包(鲜酵母版)相关分类

该菜谱发布于 2014-08-06 00:21:36
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