无水海绵小蛋糕

13 人做过这道菜
一家老小都爱这种纯粹的鸡蛋糕,吃起来又香又踏实,恨不得噎住才觉得最好。做法也是超简单,撒上一些椰蓉或者芝麻,会给小蛋糕锦上添花。其实做成无油的也可以,但是加点油会更柔润。

用料  

鸡蛋 3只
低筋面粉 120g
白糖 80g
玉米油 30g

无水海绵小蛋糕的做法  

  1. 将鸡蛋打入搅拌盆,坐在热水盆中,尤其是冰箱里拿出来的鸡蛋最好温一下

  2. 温鸡蛋的时候可以给面粉过筛。我一般过筛两次,现在一次,一会儿筛入鸡蛋盆里再一次。请一定要过筛至少两次

  3. 鸡蛋温至大约40度时一次性倒入白糖,开始高速打发,直到发白粘稠,出现纹路。可以用牙签插入,能立住就表示OK。

  4. 筛入面粉

  5. 搅拌均匀,我感觉鸡蛋打发到位的话基本不存在消泡问题

  6. 沿搅拌勺倒入油,继续搅拌均匀

  7. 装入模具,最好用裱花袋,因为面糊比较稠,直接倒不太方便。

  8. 放入预热180度的烤箱约25分钟,表面微黄即可

小贴士

这个量大约能做12个小型纸杯,跟鸡蛋的大小也有关系。

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 

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无水海绵小蛋糕的答疑

  • 开心_frwq  2年前  
    1
    会很蓬松吗
    作者回复 2年前  
    蓬松……不会吧,就是海绵蛋糕啊,吃起来稍微有质感的品种
  • 眼泪流成雪  1年前  
    0
    筛入面粉后可以用电动打蛋器搅拌至无干粉么
    作者回复 1年前  
    不可
  • 手机用户0168_3abn  2年前  
    0
    你好,鸡蛋一定要温吗?
    作者回复 2年前  
    不是一定,但是冷的比较不容易打发
  • 手机用户1619_ljy6  2年前  
    0
    玉米油换成色拉油可以不
    作者回复 2年前  
    什么油都可以,只要味道你接受就好

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