家常煎豆腐

买回水豆腐（一般市场切一块四四方方是250G，两人一顿可买2块），放在碗中用水泡上。可在豆腐四周抹上些许盐粒。

热锅下油，将锅轻轻转动，让油均匀铺上锅面四周。油热后关至最小火，准备煎豆腐。

煎豆腐：捧豆腐在手中，用刀直接切成半巴掌大小，1厘米左右厚度的豆腐块片，下锅。
不要覆盖重叠，尽量让每一块豆腐都能被煎到。

煎第一面时，不要随意翻动。可用锅铲慢慢从豆腐底部挑起查看。底部金黄煎好一面的豆腐，可翻过来煎另一面。尽量轻、快。

当锅内豆腐2面都被均匀煎至金黄，倒入水，没过豆腐。
调大火煮开，倒入一勺辣椒酱，轻轻铲动均匀。
调中火焖五分钟。利用五分钟洗葱，切段。

最后大火开锅收汤汁（自己把握多少），最后撒葱花，搁点香麻油，香味一出，马上起锅。