乳酪可可风味杯子蛋糕

7.9 综合评分
642 人做过这道菜
方子来自福田淳子《我爱乳酪蛋糕
醇厚的治愈甜点~一口咬下去先是可可乳酪topping的柔滑,然后是蛋糕体的润泽香浓~
【【【以下材料分量可制作上部直径为7cm的蛋糕4个】】】

用料  

无盐黄油 20g
奶油奶酪 63g
细砂糖 45g
鸡蛋(带壳约重65g) 1个
可可粉 10g
低筋面粉 10g
泡打粉 3/4小匙(3.75ML)
大杏仁粉(巴旦木粉/扁桃仁粉) 40g
牛奶 1大匙(15ML)
无盐黄油(topping) 40g
奶油奶酪(topping) 125g
糖粉(topping) 40g
可可粉(topping) 1大匙(15ML)

乳酪可可风味杯子蛋糕的做法  

  1. 1个鸡蛋打散成蛋液,恢复室温备用

  2. 20g无盐黄油和63g奶油奶酪切成小块儿一起放入搅拌碗中,室温放软后用刮刀按压搅拌至顺滑状,加入45g细砂糖,继续用刮刀擦底搅拌至整体柔滑泛白的乳霜状

  3. 分2~3次加入打散的蛋液,每次都要用蛋抽搅拌均匀再加入下一次,加入1大匙牛奶,继续搅拌均匀

  4. 10g可可粉、10g低筋面粉和3/4小匙泡打粉混合筛入,用蛋抽搅拌均匀

  5. 加入40g大杏仁粉,用蛋抽搅拌均匀

  6. 把面糊舀入放好油纸托的蛋糕模具中,送入预热好180度的烤箱中层烘烤20分钟,取出放凉至微温,送入密封盒子中保存

  7. 制作topping:
    40g无盐黄油(topping)和125g奶油奶酪(topping)切成小块儿放在搅拌碗中,室温放软后用刮刀按压搅拌至顺滑,依次加入1大匙可可粉和40g糖粉,用蛋抽搅拌均匀,选择自己喜欢的裱花嘴挤在完全冷却的蛋糕体顶部即可

小贴士

请根据个人的口味调节糖量

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乳酪可可风味杯子蛋糕的答疑

  • 珣歌  5年前  
    18
    究竟是奶油还是奶酪?
    作者回复 5年前  
    你猜啊
    @elsaisloved 我的观点是花不到一分钟时间,随便百度一下就能搜到答案的问题为什么不能动动手指自己查呢?凡是有关做法的问题我都有回答并没有敷衍谁,也许你觉得直接回答”不可以“、”不行“这种不算好好回答问题?一定要说”亲,不可以呢“才行?抱歉我讲话就是这个风格的。还有,毕竟不是专职写菜谱靠这个盈利的,没有义务回答所有这种”伸手党“性质的问题。
    还有我真不知道奶油奶酪是什么,所以菜谱图里面的蛋糕我也不知道是用什么奇怪的东西做出来的,这样你满意了吗?
  • 我是简西西  5年前  
    14
    大杏仁粉没有怎么办。
    作者回复 5年前  
    没办法
  • lyfy2004  5年前  
    3
    这个方子里巧克力的味道可以盖住奶油奶酪的奶味吗?朋友中有对奶味完全不能碰的....
    作者回复 5年前  
    明显能吃出奶油奶酪的味道
  • 果粒粒粒橙  5年前  
    1
    木有大杏仁粉的可以全部用低粉么?
    作者回复 5年前  
    绝对不可以
  • 菁-喜  3年前  
    0
    你好,请问是什么型号的裱花嘴?谢谢
    作者回复 3年前  
    不记得了太久了
  • 竹子开花  5年前  
    0
    怎样保存呢?可以放在冰箱里冷藏多久口感不会有变?
    作者回复 5年前  
    天气凉可以常温保存,热的话放密封盒子冷藏不超过24小时,吃之前提前取出室温回温
  • Olivetree  5年前  
    0
    如果没有杏仁粉,可以将杏仁粉的分量加到可可粉或是低筋粉里吗?比如可可粉增至30g、低筋粉增至30g。
    作者回复 5年前  
    不可以,因为方子中杏仁粉的含量很大,如果替换掉味道会有影响
  • 没什么大不了滴  5年前  
    0
    没有泡打粉,可以做吗?
    作者回复 5年前  
    不可以
  • 赵小眼臭臭  5年前  
    0
    这样的油纸哪里有卖的啊?很多都是印花的 感觉不环保
    作者回复 5年前  
    淘宝搜油力士纸托

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