低脂豆腐提拉米苏

15 人做过这道菜
美味的甜点,人们更愿意配以美丽的爱情故事,因此提拉米苏成为情人节/周年庆的不二之选。怎奈体重不作美,传统提拉米苏极高的脂肪与热量,让痴男怨女们望而却步……下面小女子献计一条——低脂版的提拉米苏。虽然是低脂的,但是香气、味道、丝滑程度都不输传统版的呦

用料  

浓缩咖啡 15g
蛋糕夹层
咖啡酒 8g
5g
6寸戚风蛋糕片 2片
没有浓缩咖啡和咖啡酒这样调配 速溶咖啡15g水10g朗姆酒/白兰地5g糖5g
豆腐奶酪馅
内酯豆腐(嫩豆腐) 130g
马斯卡彭尼奶酪 130g
30g
牛奶 50g
柠檬汁 少量
吉利丁粉/片 10g
没有马斯卡彭尼奶酪请用这两样代替 奶油奶酪100g,淡奶油30g
表面
可可粉 适量

低脂豆腐提拉米苏的做法  

  1. 咖啡、咖啡酒、糖混合,调配成咖啡液

  2. 奶酪在室温下软化,与糖和柠檬汁,用电动搅拌器打成浓稠而光滑的糊状;加入内酯豆腐,继续搅拌,直到看不到明显的颗粒

    低脂豆腐提拉米苏的做法 步骤2
  3. 牛奶在微波炉里加热20秒,加入吉利丁粉搅拌均匀。(如果用吉利丁片,请提前用冷水泡软,再加入温热的牛奶中,搅拌至吉利丁片完全融化)

  4. 将上一步混合好的牛奶倒入第二步做好的豆腐奶酪糊中,搅拌均匀,此时豆腐奶酪馅制作完成

    低脂豆腐提拉米苏的做法 步骤4
  5. 在模具底部放一片戚风蛋糕,刷上第一步制作好的咖啡液,倒入一半豆腐奶酪馅,轻磕几下模具,抹平表面;再放一层蛋糕片,刷上咖啡液,倒入剩下的豆腐奶酪馅,轻磕模具,抹平表面。

    低脂豆腐提拉米苏的做法 步骤5
  6. 将模具放入冰箱冷藏4小时,拿出来脱模,在表面筛上可可粉,大功告成!

    低脂豆腐提拉米苏的做法 步骤6
  7. 切块分食使用的刀具可用热水烫一下,防止切的时候破坏切面的美观;并且每切一刀,需要擦一下刀面,以防可可粉蹭到切面上

    低脂豆腐提拉米苏的做法 步骤7

小贴士

1. 没有戚风蛋糕片,用手指饼干也行,但我个人更喜欢戚风蛋糕版的提拉米苏
2.没有咖啡酒,用朗姆酒/白兰地/威士忌/君力代替都可以,但是万万不可加二锅头五粮液茅台什么的!实在没有酒,就不加,用焦糖糖浆代替。
3. 内酯豆腐(嫩豆腐)要沥干水分。做好的豆腐奶酪馅,过一次筛,再填到蛋糕里,口感会更细腻。
4.用布丁杯制作,可以省去脱模的麻烦。

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低脂豆腐提拉米苏的答疑

  • 手机用户5050_t1u2  2年前  
    1
    不加豆腐的话,做法也是一模一样吗?
    作者回复 2年前  
    豆腐量改奶油奶酪
  • 手机用户5050_t1u2  2年前  
    0
    豆腐要煮熟吗。
    作者回复 2年前  
    豆腐皮蛋,你怎么处理豆腐,这个就怎么处理

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