蒜香肉末烤茄

7 人做过这道菜
刚买了烤箱,先烤点儿菜和肉吃。我的烤箱处女作——蒜香肉末烤茄。这次烤茄子,积累了一些小小经验,小贴士中会提供一些改良方法。我们一起来烤吧!哈哈^_^

用料  

茄子
肉末
蒜粒
葱末
料酒
生抽
孜然
辣椒面
豆豉(切碎)
白芝麻(烤熟后用)
玉米油

蒜香肉末烤茄的做法  

  1. 洗净茄子,如果茄子太大,就切掉头和尾,这三段都切成两半,用小刀在茄子上隔一厘米划一道(尽量深一点,这样比较入味,但是不要划破茄子皮)。

    蒜香肉末烤茄的做法 步骤1
  2. 备好葱末(将葱白色部分和叶子分开)、蒜粒(尽可能细些)、豆豉粒。

    蒜香肉末烤茄的做法 步骤2
  3. 将烤盘上铺上铝铂纸,刷少许油于铝铂纸上,将茄子摆在烤盘中,给茄子刷上油。茄子比较吸油,可以多刷一点点。

    蒜香肉末烤茄的做法 步骤3
  4. 给肉末调味:放入肉末、葱头、蒜粒、豆豉、少许盐、料酒、生抽、辣椒面、鸡精、花椒面、孜然粉、玉米油,拌匀后,均匀铺在茄子上。刷油在肉末上和茄子上。

    蒜香肉末烤茄的做法 步骤4
  5. 烤箱200度预热5分钟后,放入烤盘,上下火、中层、20分钟即可。

    蒜香肉末烤茄的做法 步骤5
  6. 撒上剩余葱叶部分、白芝麻。完成。

    蒜香肉末烤茄的做法 步骤6

小贴士

1、最后一步喜欢吃辣的朋友还可以加上辣椒面。
2、将郫县豆瓣切细、放入油锅翻炒,这个可以替代第一次刷在茄子上的油,这样拌肉就不放盐了。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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该菜谱创建于 2014-08-01 13:57:22
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