油泼辣子

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作为生长在南方的北方人,油泼辣子根本不能少啊。全部都是手工制的,特别的香啊。

用料  

油泼辣子的做法  

  1. 选用上好的红辣椒,买回来以后用水洗净,放在竹筛子上晒干成干辣椒。

  2. 将干辣椒剪成小段,辣椒皮和辣椒籽分开放。

  3. 锅中倒入适量的油放入辣椒皮炒,炒到辣椒味道已经出来,微微有点焦黄就可以了。

  4. 然后加适量油炒辣椒籽,也是炒到辣味出来微微焦黄。

  5. 接下来把辣椒皮和辣椒籽分开捣成粉,然后混合在一起,辣椒粉就成了。也可以用料理机打成粉,不过个人喜欢那种不是很细碎的口感,而且觉得手工的要香一点。

  6. 在碗里放入辣椒粉,把食用油烧热, 直接泼在上面,那个瞬间实在太爽了。油泼辣子

小贴士

泼辣椒的油要烧熟,但是不要太热,太热了就会有点糊。
 

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油泼辣子的答疑

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