林sona
香卤鸭脚
9.0
综合评分
9
人做过这道菜
很喜欢啃带骨头的食物，尤其是鸭脚，很有嚼头啊～
用料
香卤鸭脚的做法
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首先鸭脚洗干净，飞水。水中加入姜片和料酒，沸腾之后要煮一下的，大概三分钟后关火。然后就过冷水，把胶原冲洗掉就黏啦。
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然后就是把鸭脚腌制一下，放盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精啥的。可适当加些老抽调色的，毕竟卤的嘛有点颜色好看。
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腌制好就开卤啦，起锅入油，放姜片、草果、八角、干辣椒爆香，将鸭脚炒一下就倒入啤酒没过鸭脚就够了，慢火焖大概二十分钟左右开盖大火收汁就OK啦。
小贴士
啤酒就是秘诀，很好的增香剂，有了啤酒大料就不用放太多啦，特别是八角和草果放多了会苦的噢。
还有就是飞水后一定要过冷，没洗掉胶原的凉了以后会超级黏的。
还有就是飞水后一定要过冷，没洗掉胶原的凉了以后会超级黏的。
