酸菜汆白肉

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酸菜汆白肉是一道原汁原味的东北菜,口味酸咸鲜美,更是杀猪菜中的主菜,同时也是东北人家餐桌上最为常见的美味佳肴。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C[9] 、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质,浸制的过程能产生天然的植物酵素,有保持胃肠道正常生理功能之功效,正可谓集美食、养生于一体,喜欢的朋友可以一起来试试这道传统美味。

用料  

东北酸菜 半颗
带皮五花肉 半斤
海米 少许
粉丝 适量
圣女果(小西红柿) 5个
适量
适量
适量
八角 适量
花椒粉 适量
适量
鸡精 适量

酸菜汆白肉的做法  

  1. 带皮五花肉(整块)放入冷水里中火煮,直至五花肉熟透即可;

    酸菜汆白肉的做法 步骤1
  2. 煮肉的过程中我们可以处理其他食材,酸菜洗净后切细丝,然后用清水浸泡,并换水2次,可以有效减淡酸菜中异味,处理好后浸泡水中备用;

    酸菜汆白肉的做法 步骤2
  3. 海米洗净后泡入温水中备用;

    酸菜汆白肉的做法 步骤3
  4. 葱切大段,姜切大片,蒜用手摁碎即可,圣女果用开始焯烫后去皮备用;

    酸菜汆白肉的做法 步骤4
  5. 待五花肉煮熟后捞出晾凉,然后切成半厘米后的片备用;

    酸菜汆白肉的做法 步骤5
  6. 将泡好的酸菜捞出并挤干水分备用,锅内放少许油,烧热后放入酸菜开始煸炒,目的是让酸菜中的异味近一步去除,当然,如果能接受酸菜重味道的朋友也可以省去这一步;

    酸菜汆白肉的做法 步骤6
  7. 取砂锅,在锅底放入切好的葱姜蒜以及八角,然后放入粉丝,然后放入浸泡好的海米,然后加入适量盐、花椒粉、鸡精,然后放入炒制好的酸菜铺满,最上面再铺好五花肉片,圣女果去皮后摆在五花肉中间,最后倒入泡海米的水(当然,要是有大骨汤那就更好了),中火炖至7-10分钟左右即可出锅。

    酸菜汆白肉的做法 步骤7

小贴士

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