家常乱炖

葱切段，姜切片，蒜切片，土豆滚刀块，茄子滚刀块，尖椒切丝

锅中放水，水开后，放入豆角，开始焯豆角。水量最好没过豆角。等水开后，捞出豆角，切成段。

把肉解冻，备用

把锅刷净，放到灶上，中偏大火。
锅热后，放入花生油。油至7成热，放入葱姜蒜、花椒，大料进行煸炒，出香味后，放入尖椒丝，继续翻炒。大概翻炒6下左右，放入解冻好的肉。继续翻炒。

大概1分钟后，放入温水炖菜用。等水开锅，倒入土豆。水最好没过土豆

水再次开锅后，放入茄子、豆角。炖至菜软即可。放适量的盐和香油，出锅。