牛油蛋糕(基础磅蛋糕)

7.5 综合评分
1975 人做过这道菜
家里有一块开封的黄油放了好久都没用完,想赶快消耗完,于是想起了以前在一些港式点心店里买过的牛油蛋糕。牛油蛋糕主要材料就是黄油,其实就是没有加其他东西的基础磅蛋糕,但是浓浓的牛油味真心令人回味无穷,虽然明知道热量很高,但是还是忍不住多吃了两块!

用料  

无盐黄油 150g
鸡蛋 150g
糖粉 120g
低粉 150g

牛油蛋糕(基础磅蛋糕)的做法  

  1. 黄油切成小块,室温软化。鸡蛋若是放在冰箱里的,必须提早拿出来回温。

    牛油蛋糕(基础磅蛋糕)的做法 步骤1
  2. 黄油加入糖粉,用打蛋器打至颜色变白,体积膨胀。

    牛油蛋糕(基础磅蛋糕)的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散,蛋液分多次倒入打发的黄油中,用打蛋器搅打均匀,必须确保每一次的蛋液与黄油完全拌匀后再加下一次的蛋液。

    牛油蛋糕(基础磅蛋糕)的做法 步骤3
  4. 筛入低粉,用刮刀拌匀至没有大的颗粒。

    牛油蛋糕(基础磅蛋糕)的做法 步骤4
  5. 烤箱预热180度,将蛋糕糊装入模具中,表面稍微刮平。

    牛油蛋糕(基础磅蛋糕)的做法 步骤5
  6. 放入烤箱中下层,180度,35分钟。烤至表面结皮,大概是15分钟左右时,用沾水的刀在表面划一刀。

    牛油蛋糕(基础磅蛋糕)的做法 步骤6
  7. 出炉后马上脱模冷却。

    牛油蛋糕(基础磅蛋糕)的做法 步骤7

小贴士

1、黄油室内回温到20度左右,特别是夏天,不要回温至室温,那样打发的时候不容易注入空气。
2、鸡蛋一定不能用冷藏蛋,否则加入黄油中的时候很容易出现水油分离。
3、加蛋液时要分多几次加入,至少要5-6次,一次加太多的话很难拌匀,也容易出现水油分离。
4、如果不是使用不粘模具,里面要垫上烘焙纸。

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牛油蛋糕(基础磅蛋糕)的答疑

  • 彼得宝妈  3年前  
    34
    请问,黄油怎样打成固态发白?我用打蛋器低速5分钟还没打出效果。谢谢!
    作者回复 3年前  
    打发黄油要用高速啊
  • ABABC会很复古  3年前  
    21
    冬天怎么温室软化黄油
    作者回复 3年前  
    放在暖炉旁
  • crystal89  1年前  
    8
    黄油室温融化,像夏天的话又不能温度太高是吗?可以隔热水融化吗?
    作者回复 1年前  
    不能融化,只是软化,黄油温度22度时就可以使用
  • 今天的我们  4个月前  
    0
    想问一下什么是低分
  • 吃货一枚枚一枚  1年前  
    0
    这个黄油是植物黄油还是动物黄油啊
    作者回复 1年前  
    总统无盐黄油
  • 幸福的噜啦啦噜啦啦  1年前  
    0
    请教一下:用8寸圆模的话,配方的量怎么算呢?
    作者回复 1年前  
    磅蛋糕最好不要用圆模,很难熟
  • 手机用户0050_lk7e  1年前  
    0
    鸡蛋是全蛋吗?
    作者回复 1年前  
    是的

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