蓝莓乳酪蛋糕

7.0 综合评分
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挑战21cake的blue monday黑越橘蛋糕!我觉得应该算是山寨人家的造型(人家是方形哒(#゚Д゚))~没吃过我也只能凭着眼睛来山寨啦!
乳酪戚风,清爽不腻,蛋糕细滑绵软,打发一点点奶油再加上自制的蓝莓果酱~最后铺上满满的蓝莓!这个方子是两蛋的~因为不做夹馅,矮矮的很可爱!
模具:6寸活底蛋糕模一个

用料  

鸡蛋 2个
底筋面粉 45克
奶油奶酪 60克
牛奶 20克
植物油 20克
细砂糖 40克
几滴
装饰用
淡奶油 60克
细砂糖 7克
蓝莓果酱 适量
蓝莓 适量

蓝莓乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪称量好后切小块,室温放置至软(隔温水搅拌也可以),加入牛奶搅拌成细滑的奶酪糊。

    蓝莓乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄加入10克细砂糖,搅拌至糖融化后加入油,搅拌均匀。

    蓝莓乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 将鸡蛋液倒入奶油奶酪糊中,搅拌均匀。

    蓝莓乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅拌好以后,筛入底筋面粉,搅拌均匀。

    蓝莓乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白中加入几滴醋,打蛋器打至粗泡以后30克细砂糖分三次加入。打至硬性发泡。

    蓝莓乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。

    蓝莓乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 倒进6寸蛋糕模中。

    蓝莓乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 送入预热好的烤箱,165度30分钟。

    蓝莓乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 烤好的蛋糕摔模,倒扣至完全凉的状态。

    蓝莓乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 脱模~这个是正面,不要怕裂,反正等一下装饰看不见啦!

    蓝莓乳酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 淡奶油打发至八分发~往蛋糕上薄薄抹一层,喜欢的话可以侧面也抹了哟!

    蓝莓乳酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 抹上蓝莓酱,边上留一点位置不用填满

    蓝莓乳酪蛋糕的做法 步骤12
  13. 找一个喜欢的花嘴,将边上封住,防止蓝莓酱跑掉。

    蓝莓乳酪蛋糕的做法 步骤13
  14. 最后整齐地铺上蓝莓~大功告成!

    蓝莓乳酪蛋糕的做法 步骤14

小贴士

这个天折腾奶油实在是丧心病狂~建议在空调房完成奶油的工序不然会化掉啊!蛋糕做好以后放冰箱定型一下更好!

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该菜谱创建于 2014-07-29 16:26:34
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