让人欲罢不能的【香甜无花果挞】

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又到了无花果飘香的时节,小小的无花果绽开花朵般的粉红小嘴,为我们送来了甜蜜,也让果农脸上乐开了花。每当这个季节,海滨小城各个街道角落都是果农卖无花果的身影。
   为什么威海的无花果这么多?不少外地朋友都问过我这样的问题。无花果树喜温暖湿润的海洋性气候,所以我们这里的无花果才会这么多。
    无花果树真的不开花就能结出果子来?不是的,无花果的花在果实里面,所以看不见。无花果属于隐头花序,因为其花朵在内部的子房里,确切地说是在果实的雏形里,蜜蜂(榕小蜂)会从底部的小洞里钻进去然后使花朵受精。
   小时候我家院子里有一棵高大的无花果树,每年无花果快要成熟的时候,我和妹妹就天天跑到树下抬头仰望。一天天过去了,眼看着硕大的无花果,慢慢变软,紧绷绷的外皮,慢慢裂开,我和妹妹期待的心儿,也似鼓满风的帆,日日饱满起来。
    成熟的无花果,用手轻轻掰开来,咬上一口,满嘴有甜蜜在口齿间弥漫,让人久久回味。学习了烘焙以后,也常用无花果做各种甜品蛋糕和面包,也都相当不错。

用料  

挞皮材料:(黄油70克、低粉105克、
蛋黄4克、细砂糖2克、盐1克)
挞馅材料:(黄油50克、糖粉35克、
鸡蛋45克、杏仁粉50克)

让人欲罢不能的【香甜无花果挞】的做法  

  1. 1、将鸡蛋分离出蛋黄,加糖加盐一起拌匀备用。

    让人欲罢不能的【香甜无花果挞】的做法 步骤1
  2. 2、室温软化好的黄油切小块,用橡皮刀拌匀至顺滑状,加入低粉切拌成均匀的面糊。将蛋液倒入面糊中成面团放进冰箱冷冻1个小时。

    让人欲罢不能的【香甜无花果挞】的做法 步骤2
  3. 3、取出面团擀成薄饼铺在模具里,用手按压好,擀去边上多余的挞皮,用牙签插上小孔,铺上油纸装满豆子。烤箱预热220°C,烤10分钟。

    让人欲罢不能的【香甜无花果挞】的做法 步骤3
  4. 4、黄油室温软化切小块与糖粉打发。将鸡蛋分四次加入打发的黄油中,每一次一定充分打匀。

    让人欲罢不能的【香甜无花果挞】的做法 步骤4
  5. 5、将杏仁粉加入黄油中,拌成面团,装入裱花袋,挤入烤好并放凉的挞皮。烤箱预热180度,烤10分钟左右即可。稍放凉后,摆上切片的无花果,筛一层糖粉装饰一下就OK。

    让人欲罢不能的【香甜无花果挞】的做法 步骤5

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