魔芋炒小龙虾

用切好的生姜米和蒜米拌入洗好的小龙虾加入白酒少许，盐少许，淹制1个小时使其入味，魔芋豆腐切成三厘米长，二厘米宽的薄片，待用。

将小龙虾用盐水浸泡一夜，使其吐出杂物，也能杀掉一部分细菌，泡好后用清水反复冲洗，直到水不再有杂质。沥干水待用。

花椒，大茴，草果，陈皮，香叶，用开水冲泡，要提前1个小时冲泡，待用。

锅内放油不要太多油温7成，将小龙虾中多余的水分倒掉，放入小龙虾快速翻炒，致其颜色变成红色时出锅待用。锅留油少许放入少许豆辨，蒜片，姜片爆香放入魔芋豆腐，洋葱片，快速翻炒再放入小龙虾加入泡好的花椒水，盐，鸡精，翻炒均，中火烧3-5分钟至收汁起锅即可！