英式玛芬

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用料  

高筋面粉 250g
砂糖 5g
5g
脱脂奶粉 5g
188ml
黄油 5g
粗细玉米淀粉 适量

英式玛芬的做法  

  1. 除黄油以外全部放入搅拌盆混合,揉制出膜后加入黄油继续揉制。直到揉出薄而坚实的膜即可

  2. 放入撒粉或者涂抹上黄油的搅拌盆,用保鲜膜覆盖进行发酵约40分钟

  3. 之后取出,撒粉排气,将面团从四边往中央折叠起来,收口朝下放进搅拌盆继续发酵40分钟

  4. 发酵好的面团分割成6个小面团,整圆收口处捏紧。正反两面都沾满玉米淀粉。

  5. 将面团放入玛芬膜的中央进行最后发酵

  6. 发酵好的面团以200度烘烤18分钟,上色盖锡纸

小贴士

1。此配方含水量比较大,可以根据自家面粉情况酌情减少水量
2。我在做的时候因为家里没有玛芬膜,就用的塔皮膜稍加整形,出来的效果也不错
3。英式玛芬的正统吃法应该是配着果酱和奶油,但其实我更喜欢做成汉堡
 

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该菜谱创建于 2014-07-28 09:37:14
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