贵州酸汤——之,西红柿酸汤

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西红柿酸汤是比较传统的酸汤。我婆婆的做法是:西红柿去皮切块,捞米饭剩下来的米汤,二者混合放在灶边,或者暖气,或者太阳底下,或者一切热的地方。至少要几个小时,原则上发泡开始。先是发泡,尝尝味道,可以了就把西红柿弄烂,继续发泡,半小时后,就是原汤。其他你想做什么就做什么咯。

用料  

米汤 一大碗
西红柿 4个

贵州酸汤——之,西红柿酸汤的做法  

  1. 我婆婆的做法是:西红柿去皮切块

  2. 捞米饭剩下来的米汤

  3. 二者混合放在灶边,或者暖气,或者太阳底下,或者一切热的地方

  4. 至少要几个小时,原则上发泡开始

  5. 先是发泡,尝尝味道,可以了就把西红柿弄烂

  6. 继续发泡,半小时后

  7. 就是原汤。其他你想做什么就做什么咯

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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贵州酸汤——之,西红柿酸汤的答疑

  • 转身不回眸  6年前  
    20
    我是贵州的,我家乡那边一种做法是把西红柿洗净沥干水,或者太阳光下晒下,目的晒干西红柿表面的水,和杀菌。然后放入一个事先准备好的坛子(坛子必须干净)放上几块姜片,倒上半斤白酒,撒上盐,最后密封坛子。放至15天左右西红柿就变酸了,可用来做各种美味的汤底了。

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