魔芋烧鸭子(川味)

6.7 综合评分
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魔芋),中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。是一种生长在海拔250—2500米的山间多年生草本植物。魔芋低热量,低蛋白质,高纤维,可以促进胃肠蠕动,能排毒,更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分,所以可以使胆固醇含量减少,还能减轻动脉硬化,高血压,高血脂的症状。因此魔芋是公认的减肥食品。

   魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。据《本草纲目》记载,2000多年前祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸,十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维,对防治糖尿病,高血压有特效;魔芋低热、低脂、低糖,对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品,还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病,由此可见,魔芋是一种“天赐良药”,食用起来有百利而无一害。

   魔芋烧鸭子,是四川的一道家常菜,魔芋本身没有味道,吸收了红烧的味道和鸭子的油脂,口感十分好。

用料  

魔芋烧鸭子(川味)的做法  

  1. 鸭子切块,尽量将血水洗净,用少量盐和料酒腌渍20分钟

    魔芋烧鸭子(川味)的做法 步骤1
  2. 青椒、大葱、洋葱、泡姜、生姜、干辣椒、大蒜等切碎

    魔芋烧鸭子(川味)的做法 步骤2
  3. 魔芋切块,焯水5分钟

    魔芋烧鸭子(川味)的做法 步骤3
  4. 锅内烧少量油,加入大蒜、豆瓣、生姜、泡姜、干辣椒、花椒,炒香

    魔芋烧鸭子(川味)的做法 步骤4
  5. 倒入鸭肉,翻炒一会,待鸭肉出油后加少许白糖,继续翻炒几分钟

    魔芋烧鸭子(川味)的做法 步骤5
  6. 加水、盐、酱油、老抽、八角、桂皮,倒入大葱和魔芋,翻炒均匀,大火煮开

    魔芋烧鸭子(川味)的做法 步骤6
  7. 倒入青椒和洋葱,转小火熬至锅内汤汁变得很浓,就好了

    魔芋烧鸭子(川味)的做法 步骤7

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魔芋烧鸭子(川味)的答疑

  • Lucky006  5个月前  
    2
    最后要炒多久?
    作者回复 5个月前  
    炖20-30分钟
  • 3486_31d5  11个月前  
    2
    鸭子不用把那个血水煮出来吗
    作者回复 11个月前  
    可以先焯水一下
  • 妖精的妖怪兽的怪  9个月前  
    1
    用料酒和盐腌制过以后要拿清洗过吗?
    作者回复 9个月前  
    要洗一下
  • z邹杨  1年前  
    1
    李清玲,是不是
    作者回复 11个月前  
  • 沖锗靈魂吶暵  2个月前  
    0
    鸭子要出水么?
    作者回复 2个月前  
    可以焯水一下

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