翡翠芙蓉虾
2
人做过这道菜
沐雨铃兰
很多人喜欢吃虾，但却普遍采取把虾简单烫熟这种做法，虽然好吃却难免显得单调，今天介绍一种让虾看起来漂亮，吃起来爽口的做法。
用料
翡翠芙蓉虾的做法
-
鲜虾去头剥壳，只留虾肉备用。
-
西芹洗净切片。
-
把虾肉用盐和淀粉加少量水一起腌制15-20分钟。
-
大蒜剥皮切成蒜末。
-
放30-50克油把腌制好的虾肉大火炒熟备用。
-
加少量的油在锅里，小火把蒜末先爆一下，再转大火把切好的西芹下锅，加上少许盐翻炒至断生，此时可将虾肉倒入锅里，加上料酒再翻炒均匀，即可装盘。
小贴士
剥鲜虾皮时要小心虾头上的刺，腌制好虾肉时水不用放太多，少许即可，虾肉下锅前要再次用手抓一抓，以免淀粉不均匀导致下锅后结成块。腌好的虾肉会带淡粉色，炒熟后就变成漂亮的橘红色啦！另外，买西芹时要挑选颜色深绿的，这样炒出来的西芹更接近翡翠的颜色，和芙蓉虾相映生辉，视觉效果更赞哦！
