味噌烧汁烩野菌

14 人做过这道菜
这里的野菌可不是去野外采摘来的蘑菇,而是指白玉菇、蟹味菇等体态较小的蘑菇,野外自行采摘的蘑菇请勿食用!魔都这边已经有误食自采的野蘑菇中毒的案例了(好像挂了一个)!

用料  

白玉菇 1包
蟹味菇 1包
白味噌 1大勺
老抽 1勺
白糖 2勺
味崊(或米酒) 2勺

味噌烧汁烩野菌的做法  

  1. 野菌去除根部后用流动水洗净备用

    味噌烧汁烩野菌的做法 步骤1
  2. 味噌、老抽、白糖和味崊混合后加入半杯清水,用蛋抽打匀,作为烧汁

    味噌烧汁烩野菌的做法 步骤2
  3. 平底锅一只,加热后倒入少许食用油

    味噌烧汁烩野菌的做法 步骤3
  4. 将沥干水分的野菌倒入锅中翻炒

    味噌烧汁烩野菌的做法 步骤4
  5. 炒至野菌变软略微出水后,加入烧汁

    味噌烧汁烩野菌的做法 步骤5
  6. 大火烧开后改小火焖煮10分钟左右

    味噌烧汁烩野菌的做法 步骤6
  7. 开盖改大火收汁

    味噌烧汁烩野菌的做法 步骤7
  8. 收汁至浓稠后出锅装盘,可将少许芝麻菜切碎后点缀在上面

    味噌烧汁烩野菌的做法 步骤8

小贴士

用新鲜的姬松茸、鸡腿菇、牛肝菌、平菇、等都可,不建议用杏鲍菇

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 
该菜谱发布于 2014-07-23 21:52:51
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味噌烧汁烩野菌的答疑

  • 花花糯米团  2014-07-24  
    1
    白味噌跟普通味噌有什么区别?能用普通味噌代替吗?
    作者回复 2014-07-25  
    白味噌是和赤味噌相对而言的,赤味噌色泽比白味噌深,白味噌的颜色是淡黄色,赤味噌的颜色有些接近棕色,你说的普通味噌一般都是指白味噌貌似。

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