柠檬派

7.4 综合评分
730 人做过这道菜

用料  

低筋面粉 90克
黄油 60克
杏仁粉 18克
糖粉 15克
蛋黄 半个
柠檬派馅:淡奶油 120ML
柠檬派馅:鸡蛋 2个
柠檬派馅:蛋黄 半个
柠檬派馅:糖粉 40克
柠檬派馅:新鲜柠檬汁 30ML

柠檬派的做法  

  1. 首先制作派皮。黄油软化后,加入糖粉。

    柠檬派的做法 步骤1
  2. 用电动打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。

    柠檬派的做法 步骤2
  3. 倒入半个蛋黄(因为我制作了双份派皮,所以放了一个蛋黄)

    柠檬派的做法 步骤3
  4. 继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀

    柠檬派的做法 步骤4
  5. 低筋面粉过筛,加入杏仁粉

    柠檬派的做法 步骤5
  6. 上一步的粉一起倒入黄油里

    柠檬派的做法 步骤6
  7. 用手揉拌均匀,成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时。

    柠檬派的做法 步骤7
  8. 冷藏好的面团,取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜,然后用擀面杖擀开成圆形面片。

    柠檬派的做法 步骤8
  9. 擀到合适的大小之后,撕去表面的保鲜膜。将派皮没有保鲜膜的一面朝下,铺在派盘里,然后撕去剩下的一张保鲜膜。将多余的派皮除去,使派皮完全的贴合派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱,中层,上下火180度,烤20-25分钟,直到派皮表面金黄色。派皮烤成如图所示的金黄色就可以出炉了。

    柠檬派的做法 步骤9
  10. 在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、一起倒入大碗里

    柠檬派的做法 步骤10
  11. 用打蛋器充分搅拌均匀(手动的打蛋器就行了)。如果想要派馅的质地更为细腻,可以将派馅过筛1-2次。将派馅倒入派皮里,直至倒满。重新放入烤箱,中层,上下火160度,30分钟左右,直到派馅完全凝固,轻轻摇动派盘,派馅中心没有流动感的时候,就可以出炉了。

    柠檬派的做法 步骤11
  12. 成品出炉咯

    柠檬派的做法 步骤12
  13. 切一刀看看

    柠檬派的做法 步骤13
  14. 很嫩,吃的时候小心呛到,因为派皮很酥。

    柠檬派的做法 步骤14

小贴士

糖粉的量已经不能再减少了,除非你能承受柠檬汁的酸。

参照这个菜谱,大家做出 730 作品

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该菜谱创建于 2014-07-23 16:27:58
32376 收藏


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柠檬派的答疑

  • 唯有星空似海洋  5年前  
    22
    这是几寸的?
    作者回复 5年前  
    六寸派盘
  • 、Peach﹏ ❤阿狸  3年前  
    10
    不放杏仁粉,那低粉的量还是一样咩!!!
    作者回复 3年前  
    生粉吧。杏仁粉增香
  • 饥饿的拧发条鸟  1年前  
    1
    请问7寸派盘怎么换算呢
  • VineRen  1年前  
    1
    请问9寸,配方我该按多少比例做吖?
  • 蕭大帅  3年前  
    1
    为什么我烤派皮的时候会回缩😂?边边的皮都缩回去了
    作者回复 3年前  
    醒发没彻底
  • 我是你们亲爱的主谋。  3年前  
    1
    可以不放杏仁粉嘛?没有杏仁粉
    作者回复 3年前  
    阔以阔以
  • CrQ  3年前  
    1
    临时买不到杏仁粉 是不是就没法做了😭😭好想吃呢
    作者回复 3年前  
    可以做啊,你放点奶粉或者玉米淀粉吧
  • joey爱丽丝  2年前  
    0
    请问烤出来后,派皮很容易碎是什么原因?
  • han_nahhh  4个月前  
    0
    怎么保存?
  • 手机用户9850_kg9j  1年前  
    0
    一定要用烤箱吗

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