糟溜鱼片

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新鲜鲷鱼切片,放少许的盐、蛋清、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,放入水中氽熟,火不能大,肉片浮起即可捞出备用,木耳下水氽熟放碗里备用。锅里另外放水煮开,有高汤最好,水开后放入少许盐、白糖,白糖的量稍微多于盐,再倒入与清水同量的香糟卤,最后放入水淀粉勾成玻璃芡汁后放入氽熟的鱼片,翻炒均匀,淋上少许的橄榄油,浇在焯好水的木耳上即可,咸香美味的糟溜鱼片做好了,有想吃的吗?

用料  

香糟卤 适量
鲷鱼 300克
木耳 适量
淀粉 适量
适量
蛋清 适量
胡椒粉 适量
适量
橄榄油 适量

糟溜鱼片的做法  

  1. 新鲜鲷鱼切片,放少许的盐、蛋清、胡椒粉、淀粉抓拌均匀。

    糟溜鱼片的做法 步骤1
  2. 放入水中氽熟,火不能大,肉片浮起即可捞出备用,

    糟溜鱼片的做法 步骤2
  3. 木耳氽熟

    糟溜鱼片的做法 步骤3
  4. 捞起装碗备用

    糟溜鱼片的做法 步骤4
  5. 准备糟卤

    糟溜鱼片的做法 步骤5
  6. 锅里另外放水煮开,有高汤最好,水开后放入少许盐、白糖,白糖的量稍微多于盐,再倒入与清水同量的香糟卤,最后放入水淀粉勾成玻璃芡汁后放入氽熟的鱼片,翻炒均匀。

    糟溜鱼片的做法 步骤6
  7. 淋上少许的橄榄油,浇在焯好水的木耳上即可,咸香美味的糟溜鱼片做好了。

    糟溜鱼片的做法 步骤7

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1906 收藏


糟溜鱼片的其他做法

糟溜鱼片的答疑

  • ♐️Max�  5个月前  
    2
    腌好的鱼为什么要焯水?
    作者回复 5个月前  
    这就是糟溜鱼片的做法,先氽熟,后面就不用翻炒,这样做不容易碎!

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