消耗蛋白的方法——蛋白蛋糕

6.7 综合评分
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蛋白是我做蛋挞时剩下的,是五个鸡蛋的蛋白。按原方子要150克蛋白,少了50克的蛋白,就在原方子上按比例减少配料。只要是想把冰箱的蛋白消耗掉,就得稍加动动脑筋。
蛋糕出炉,太意外了,意想不到的清香味道,口感很细腻,真的很好吃哦。蛋白蛋糕的清香真的很值得推荐给大家。

用料  

蛋白 150g
细砂糖 60g
1克
低筋面粉 80g
奶白吉士粉 1g
色拉油 20g
塔塔粉 少许

消耗蛋白的方法——蛋白蛋糕的做法  

  1. 1将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐,少许塔塔粉(或几滴白醋),分三次加入细砂糖,打到湿性发泡。
    2、低筋面粉和吉士粉混合过筛后,倒入蛋白中。
    3、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。
    4、再加入玉米油拌匀,搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。
    5、将蛋糕糊倒入模具。手抓住模具用力震两下,把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱,190度,烤20分钟左右即可出炉。

小贴士

此蛋糕用水浴法烘培口感会更松软。

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