黄金椰蓉球(新手入门零失败)

7.2 综合评分
700 人做过这道菜
一直喜欢蛋糕房卖的椰蓉球,金黄的颜色甜而不腻带有椰蓉的香味,自从学会做,发现这个制作简单味道不简单,喜欢椰蓉的朋友快来试一试吧!

用料  

椰蓉 100g(留15g做表面装饰用)
低筋面粉 35g
奶粉 15g
鸡蛋黄 2个
牛奶 20g
细砂糖 30g
黄油 50g

黄金椰蓉球(新手入门零失败)的做法  

  1. 称重准备材料,蛋黄蛋白分离。

  2. 黄油软化(用手按压,能按动,就软化好了,千万不要化成水),加入细砂糖用电动打蛋器打至黄油体积稍有膨大,颜色发白

  3. 蛋黄打散,分次倒入(2)里.边搅拌边倒入,搅拌均匀。然后倒入牛奶,并充分搅拌。

  4. 依次倒入椰蓉(85g),过筛的低筋面粉,奶粉。用刮刀翻拌均匀,注意不要画圆圈,防止面粉起筋。

  5. 用手轻轻揉成团,不要过度揉搓。取一小块揉成小球,把小球在椰蓉里(15g)滚一圈,让表面均匀粘上一层椰蓉,大概可做30个。

  6. 烤盘垫层油纸,烤箱180度预热5-10分钟。

  7. 所有椰蓉球搓好,烤箱放中层,上下火180度,16分钟。烤至表面金黄即可。

小贴士

1.我用的鸡蛋是一般鸡蛋,单个带壳约55克。2.揉成团的面团略比橡皮泥软,在揉搓过程中,手心会粘有黄色的黄油,属于正常。3.尽量把每个椰蓉球做的大小一致, 每个烤箱脾气不一样,椰蓉球比较好烤,后几分钟尽量注意观察,表面金黄即可出炉。这个方子是我结合别的配方改良的感觉,很容易成功,特别适合新手入门,大大增强信心啊!

参照这个菜谱,大家做出 700 作品

全部700个作品

 

黄金椰蓉球(新手入门零失败)相关分类

该菜谱创建于 2014-07-20 10:48:23
11630 收藏


作者树起的风景的其他菜谱

黄金椰蓉球(新手入门零失败)的答疑

  • 小瑛子啦  2018-11-07  
    2
    老师,蛋白蛋清分离了,用蛋黄不用蛋清啰?
    作者回复 2018-11-20  
    对,是这样的。
  • 手机用户6026_oyj7  2016-12-14  
    2
    今天照方做了一下,进去是球出来是饼。。。我做出来是酥酥的,不知道应该是什么口感?另外黄油需要隔水打发吗?
    作者回复 2016-12-20  
    黄油不用隔水,软化不能成液体,就是用手按黄油的话会出现坑的状态。口感就是酥的。
  • ❤七色花❤  2016-10-03  
    0
    我每个球15克,结果就搓了18个
  • 手机用户0268_fiu9  2017-03-02  
    0
    我的黄油融化生液体了 然后烤的时候油都出来了

以上留言由作者回复后显示