红火香辣虾

8.1 综合评分
183 人做过这道菜
前好久我妈就买了一盒大虾冻上
今天一拆
真是够大个儿的
壳儿还超级硬
所以开了背爆炒的
做的有点像宫保虾球 但还是有点区别的

用料  

大虾 我做了12只
郫县豆瓣 一勺
香醋 一点点
大葱 切小段约10段
姜片 5-6片
花椒 干辣椒 炝锅后捞出
白糖 一大勺

红火香辣虾的做法  

  1. 大虾开背挑纱线 去头(虾头我炸了吃) 料酒和姜腌制片刻

  2. 起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒)油热后开中火 放花椒和干辣椒段 出香味后捞出 然后放五六片姜 炸干后放糖 用炒勺搅化 之后放一勺郫县豆瓣炒出红油 再倒少许生抽

  3. 然后开大火放入虾 变色后 放入葱段爆炒 出锅前30秒倒入一些香醋 提香

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