红糖馒头

7.8 综合评分
233 人做过这道菜
喜欢红糖的香味,怀念小时候红糖馒头的味道,经常用红糖做面食,甜而不腻。。

这是没蒸时候的相片,蒸好后忘了拍,呵呵。这个方子简单易操作,可以试试

用料  

面粉 200
90
红糖 40(根据个人口味不同适量适当增减)
安琪酵母 3

红糖馒头的做法  

  1. 红糖放在热水里融化后待水温降至三十度左右放入酵母,静置几分钟后加入面粉用筷子顺一个方向搅成絮状后揉成光滑面团,多揉一会儿口感会更好哦,静置发酵。

    红糖馒头的做法 步骤1
  2. 面团发至两倍大后,揉一会儿排气,然后用擀面杖四个角擀为长方形。

    红糖馒头的做法 步骤2
  3. 顺长边卷起来。

    红糖馒头的做法 步骤3
  4. 用刀平均切为5份,放入蒸锅醒发至1.5倍后开大火蒸13分钟,关火闷两分钟后,开锅品尝。

    红糖馒头的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 246 作品

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该菜谱创建于 2014-07-17 14:04:33
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红糖馒头的答疑

  • m肖范  2017-06-20  
    26
    为什么我做出来的馒头硬硬的,吃起来像面团,是发酵不够吗?
    作者回复 2017-06-21  
    一发时要发到2倍,手指沾面粉插入面团,手指取出后洞口无明显回缩的状态,醒发时体积稍大一些就可以了。
  • niyan  2017-05-09  
    13
    醒发也是要开小火吗
    作者回复 2017-05-09  
    醒发不用开火呀,现在这季节常温就好。
  • 龙哆啦  2016-10-30  
    10
    买的馒头自发粉有酵母了,还要加酵母吗
    作者回复 2016-10-30  
    不用加了
  • 祝福分都分居  2019-07-09  
    1
    为什么我发酵好了,,,蒸出来硬硬的
    作者回复 2019-07-15  
    发酵到位了,不应该硬啊。
  • 雨中飘雪萍  2019-06-02  
    1
    我已经做了几次馒头都是硬硬的,发酵已经发了40分钟都是一倍大到底那里出问题?
    作者回复 2019-06-07  
    没看到你的作品,不知具体状况,酵母粉是否过期了啊
  • 焕爷会飞  2017-07-28  
    1
    你好我想问一下菜谱的分量能做几个馒头。
    作者回复 2017-07-28  
    我一般6个
  • 哎笨笨  2017-06-04  
    1
    酵母是什么时候发的,我和红糖放在一起,等了一个半小时还是硬的,没有变大
    作者回复 2017-06-05  
    酵母放水里溶解,用耐高糖酵母。
  • 蓶美のχúё  2016-10-11  
    1
    你能介绍你用什么面粉和酵母吗?
    作者回复 2016-10-11  
    安琪耐高糖酵母,雪健麦芯粉,甘蔗园红糖
  • 瑄琰  2019-08-26  
    0
    为什么每次做甜的馒头,都发酵不好
    作者回复 2019-10-22  
    用耐高糖酵母
  • jminc  2019-07-04  
    0
    第一次发需要用保鲜膜盖住吗?还是直接裸露空气中就可以
    作者回复 2019-07-15  
    要盖,不盖上面团表皮会干。

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