黑芝麻肉酥蛋糕卷

蛋白与蛋黄分离，分别装在无水无油的不锈钢打蛋盆里。蛋白放冰箱冷藏待用。

蛋黄用蛋抽打散，依次加玉米油、水打均匀，筛入低粉，来回搅打，让低粉完全融合，再加入黑芝麻搅几下，混合均匀待用。

将蛋白从冰箱中取出，滴几滴新鲜柠檬汁，先中低速将蛋白打至粗泡，再三次加入白糖，将蛋白打至9分发泡左右。

将三分之一的蛋白拌到面糊中，以2点钟到8点钟的位置翻拌，拌均匀后再倒回蛋白中，以同样的手法拌均匀。

烤箱预热180度，将面糊倒到烤盘里，震几下，去下气泡，中层烤150分钟。

烤好的蛋糕取出，上面用油纸或者厨房纸稍盖一下，防止表面水份蒸发后太干，放到温温的样子，然后用脱模刀在烤盘四周划一下，然后从蛋糕的一角很容易将蛋糕提起来，然后直接翻个面，用刀片垂直于卷的方向划几刀，然后铺上肉酥，从一端徒手卷起来，直接移到保鲜膜上，像包糖果一样包起来，两头扭一下，放冰箱冷藏一小时以上后再切片！