杏酱

22 人做过这道菜
杏子大量上市的时候 多囤一些。

用料  

去核杏肉 1000克
白糖 400克
柠檬 一个,榨汁

杏酱的做法  

  1. 杏肉切小块,加白糖,柠檬汁搅拌均匀,包保鲜膜。腌渍过夜,时间不够最少也要腌渍四小时。

    杏酱的做法 步骤1
  2. 大火煮开,换小火熬煮。撇去浮沫,煮至甜品粘稠,达到果酱煮糖的终极温度103度,立刻关火。

    杏酱的做法 步骤2
  3. 果酱趁热装入消毒好的果酱瓶中,倒扣,至冷却。

    杏酱的做法 步骤3

小贴士

1/杏肉很容易氧化发黑,切的时候动作要快。切好的部分可以撒上配方内的白糖,防止氧化。
2/这款果酱,果胶含量高,果酱粘稠,很容易沾锅。煮开后要不断搅拌,防止糊锅。
3/我想保留更多杏的酸味,糖就加了380克。如果你的杏特别甜,可以适当减糖,特别酸的,可以适当加糖。

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杏酱的答疑

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