花胶瑶柱炖瘦肉

7.3 综合评分
81 人做过这道菜
好处都知道,不多说!

用料  

花胶 适量
瑶柱 6颗
瘦肉 适量
蜜枣 两个
姜片 适量
食用油 小许
清水 800~1000ml

花胶瑶柱炖瘦肉的做法  

  1. 挑选好需要的花胶。

    花胶瑶柱炖瘦肉的做法 步骤1
  2. 放进凉水中浸泡8小时左右(待花胶完全浸软即可)注:不要用热水浸泡,虽说用热水浸泡能够加快泡软,不过同时花胶里面的胶原蛋白和其它营养物质都会被热水泡出来;浸泡时间不能过长,不然花胶的营养会流失,泡至完全变软即可。

    花胶瑶柱炖瘦肉的做法 步骤2
  3. 捏一下,变软了就捞起来。

    花胶瑶柱炖瘦肉的做法 步骤3
  4. 把花胶剪开,大小按照个人喜好,用清水把花胶洗干净,花胶内部有些脏东西的把它切掉。

    花胶瑶柱炖瘦肉的做法 步骤4
  5. 飞水,开锅把适量姜片放进热水中,水开后熄火,随即把花胶倒进去,10分钟左右。目的:辟腥。

    花胶瑶柱炖瘦肉的做法 步骤5
  6. 把花胶捞起来,过冷河,沥干后放着备用。

    花胶瑶柱炖瘦肉的做法 步骤6
  7. 把需要的其它食材洗干净。蜜枣:喜欢甜一点的放两个,不爱太甜的放一个;瑶柱我自己是放6颗的,800ml的水,放多了汤会比较咸;瘦肉我用的是猪剪肉,切成小小一块,放3块就OK;姜片适量,辟腥。

    花胶瑶柱炖瘦肉的做法 步骤7
  8. 先把瘦肉、瑶柱、蜜枣、姜片放进炖盅,加入800~1000ml清水(凉水),把盖子盖上。

    花胶瑶柱炖瘦肉的做法 步骤8
  9. 先放锅里面炖1小时,花胶在1小时后再放进去一起炖40分钟。原理:花胶如果一开始就放进去一起炖的话,炖的时间太长,花胶会化掉,就不能整块吃了

    花胶瑶柱炖瘦肉的做法 步骤9
  10. 炖汤过程所用时间100分钟。大功告成!

    花胶瑶柱炖瘦肉的做法 步骤10

小贴士

瘦肉习惯飞水的朋友可以先把瘦肉飞水一下(我的这种瘦肉不用飞水也不会炖出泡沫的;做这个汤不需要加入食用油,因为肉类本身就有脂肪,在炖的过程中会出油(如果再另外加植物油就会太油了,个人不喜欢太油的,对肠道消化不好);上面写的是一个小盅的分量,至于适合多少个人饮用要看你们的贪吃程度啦😁我喜爱喝汤,我一个人一次就可以吃两盅;我使用的是快炖功能哦;加不加姜进去炖看个人喜好,不同地方的人习惯不一样,参照食谱,按照自己习惯做就可以,食谱都是可以改良的(也不妨完全按照我的方法试一试😉)

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花胶瑶柱炖瘦肉的答疑

  • 手机用户0357_3rdp  1年前  
    10
    瑶柱要提前泡吗?
    作者回复 1年前  
    不需要泡,洗干净就可以了
  • 林小姐-4  1年前  
    5
    孕妇能吃吗
    作者回复 1年前  
    可以,孕妇吃花胶最好了,宝宝皮肤好,我怀孕的时候吃很多。
  • 刺猬卷卷  1年前  
    4
    请问瘦肉有啥讲究吗?是纯瘦肉还是五花肉也可以?
    作者回复 1年前  
    瘦肉比较好,煲出来的汤不油。
  • 风子-5  1年前  
    1
    菜谱说花胶泡热水的话营养会流失,但是中间飞水十分钟,会不会营养物质也流失很多?
  • 妆模作样  9个月前  
    1
    你好,请问哪里买的花胶?
    作者回复 9个月前  
    澳门买的。大陆很多干货海味店都可以买到的。
  • 蔓诺妈  1年前  
    1
    亲 这个花胶一斤多少钱?
    作者回复 1年前  
    不是我自己买的,我不知道要多少钱一斤,不过应该是比较优质的货吧。
  • 宝宝boyi  3个月前  
    0
    请问,刚怀孕的可以喝吗
    作者回复 3个月前  
    怀孕可以喝,我怀孕的时候经常喝的。
  • Smile_vhqm  7个月前  
    0
    小孩能喝吗?
    作者回复 7个月前  
    可以喝的,不过孩子喝的话最好用煲的,不用炖的,炖地比较补,孩子喝多了会不好哦。
  • 琴-308  8个月前  
    0
    你好飞水是什么意思?
    作者回复 8个月前  
    飞水的意思就是,先煮开一锅水放进生姜,然后把花胶放进去,5-10分钟左右捞起来,目的是去腥。
  • 人生如戲→Edward  8个月前  
    0
    请问鹿茸有怎么做好?有详细的做法吗?
    作者回复 8个月前  
    鹿茸可以用瘦肉红枣清炖,如果受得了大补的话可以加一点人参进去。

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