猪肉糜加虾仁泥(2∶1),调入料酒、盐和鸡粉拌成馅料备用;取干燕皮切开(约8cm见方)逐张平摊,盖上薄纱布喷水打湿使其变软;
包入馅料捏拢成云吞状,表面略刷薄油防黏连,入锅隔水蒸10分钟取出;
高汤煮开后调味,下入蒸好的燕皮馄饨略煮,品质好的燕皮不会煮烂;碗中事先放入虾皮和紫菜,盛出燕皮馄饨撒上葱花即可;鲜美无比。
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