黑椒肉片杏鲍菇(快手菜)

6.4 综合评分
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北大某食堂的菜,每次必点。某学期开始加了两个颜色的柿子椒,个人感觉口感略差但颜色鲜艳。
黑椒和杏鲍菇本来就是绝配,再加上肉片更符合肉食爱好者的口味。

用料  

猪肉 150g
杏鲍菇 250g
两瓣
老抽 两大勺
适量
生姜粉 适量
鸡精 适量
黑胡椒碎 适量(买不到可用黑胡椒粉代替)
黑胡椒粉 适量
蚝油 适量
适量

黑椒肉片杏鲍菇(快手菜)的做法  

  1. 肉切片。杏鲍菇切片,和肉片厚度类似口感较好。蒜切末。

  2. 用适量老抽,盐,生姜粉,黑胡椒粉抓肉,放置10分钟。杏鲍菇用玉米淀粉拌一下,防止煸炒出过多水。

  3. 调汁:老抽作为底(约两大勺),加入适量鸡精,蚝油,黑胡椒粉(之后还要加黑胡椒碎,因此不用加太多),尝一尝然后适量加盐。加入淀粉使汤汁浓稠。

  4. 热锅冷油。蒜末煸香后倒入肉片翻炒。基本上熟了即可盛出备用。

  5. 锅内放油,倒入杏鲍菇煸炒,微黄后加入调好的酱汁继续翻炒,可视情况加一碗底水。感觉快熟后加入炒好的肉片,根据个人喜欢加黑胡椒碎,翻炒,出锅。

小贴士

1据说杏鲍菇会出水,我没有遇到,出水的话就把酱汁调稠一点。
2炒好后那个汁拌饭最赞。

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