五香香煸辣牛肉

牛肉切丁，小葱切碎备菜

冷油下冷锅，起小火，放入花椒，干辣椒，八角，桂皮茴香等，煸炒至出香味，倒入

倒入豆瓣酱，一勺干辣椒碎，煸炒两下后倒入牛肉丁，转中火炒制牛肉发白

倒入一勺酱油，煸炒着色，直至牛肉断生两面有微微焦黄

加水，没过牛肉为止，转大火炖煮10分钟，水沸后转中小火，加入盐，口感至稍稍淡一点为上

加入2勺酱油，1勺生抽，2小勺白糖，1大勺干辣椒碎，小火炖煮半小时，期间注意翻炒，水如果少了，适量加水。

炖至牛油漂浮，汤色浓稠，肉质变软即可整锅帯汤汁一起出锅

从汤里挑出小部分牛肉丁备用，另起锅，倒入油烧至微微冒烟

倒入挑出的牛肉丁，中火煸炒调味，炒至表面略焦有酥脆感，即可出锅盛盘。