清蒸蝶鱼

8.2 综合评分
312 人做过这道菜
第一次发菜谱,忘记拍过程照片。
之前因为吐刺也比较麻烦,就很不爱吃 鱼。最初都不知道这是什么鱼,后来妈妈做过一次就爱上了,只有一条刺。不用担心会卡到。简单好做。味道也很好掌握。

用料  

蝶鱼 500.g
大葱香、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜 适量
蒸鱼豉油 适量
少量盐
料酒适量

清蒸蝶鱼的做法  

  1. 蝶鱼洗净,去鳞。 正反面都打上十字花刀。加少量盐涂抹全身。

  2. 大葱、蒜、姜、切片加料酒和鱼一起进行腌制30分钟。香葱、香菜、干辣椒切段备用。

  3. 蒸锅加水烧开。将腌好的鱼装盘放进锅里。腌制时的葱姜蒜可以一起码在鱼上下。大火蒸8分钟。

  4. 炒锅加油烧热。蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油,撒上葱末、干辣椒、香菜段。热油浇在鱼身上即可上桌。

小贴士

腌制时,盐不能多。鱼豉油是咸的,也要适量。不喜欢辣椒香菜可以省略。油一定要热的再浇。
自己觉得稍清淡好吃。
鱼个头大的话,适量延长2-3分钟的蒸制时间。

参照这个菜谱,大家做出 312 作品

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清蒸蝶鱼的答疑

  • 上帝正在学习  3年前  
    29
    最后一步淋热油    是淋了热油以后洒蒸鱼豉油还是把蒸鱼豉油在锅里热一下
    作者回复 3年前  
    蒸好淋油前放蒸鱼豉油。
  • Luna爱米粒  2年前  
    16
    请问碟鱼是海鱼么?清蒸的买的活鱼还是冰鲜的呢?
    作者回复 2年前  
    大部分应该都是冰冻的
  • AAll  3年前  
    12
    碟鱼还去鳞吗?感觉没鳞啊
    作者回复 3年前  
    要去的。有小麟片的
  • 後宮  2年前  
    1
    请问一下蝶鱼鱼刺多吗,两岁的宝宝吃方便吗
    作者回复 2年前  
    可以的。海鱼只有一根
  • -Jeanne-  1个月前  
    0
    按着做很好吃(「・ω・)「嘿,第一次就成功了
    作者回复 1个月前  
    😋😋😋
  • 业余厨师l专业吃货  7个月前  
    0
    碟鱼是多宝鱼吗?和鲽鱼一样吗
    作者回复 5个月前  
    蒸鱼都能通用
  • 手机用户7886_j4r7  1年前  
    0
    请问这个鱼要开膛破肚吗?冰冻的不好搞啊
  • 凉水蒸八分还是热水蒸八分钟
  • 手机用户5672_oz4l  10个月前  
    0
    你好就是把葵花油放到锅里烧热吗?蒸鱼豉油直接放到盘里就行
  • A15690  10个月前  
    0
    你好,蒸鱼豉油不需要加热把,热油热的是色拉油吧

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