马拉糕

6.8 综合评分
60 人做过这道菜
早餐时明显感觉到今天的气温偏高,不过这抹亮黄色令大家的食欲更高;刚出锅的马拉糕细腻绵密,蓬松柔软;不过甜,不油腻,无论是搭配茶水、咖啡还是豆浆、小馄饨,个个都说好吃。我参照了汪汪宝贝儿www.xiachufang.com/recipe/1060803/的方子,比较下来,这是用料和操作最简便的一款。

用料  

低粉 70克
吉士粉 30克
鸡蛋 2黄1清
牛奶 100ml
白糖 70克
鸡油 25克
泡打粉 7克

马拉糕的做法  

  1. 鸡蛋磕入盆中打散,加入鸡油(常温液态)和牛奶搅匀;

  2. 所有粉、糖类混合筛入蛋液里,搅拌成细腻无颗粒的面糊;

  3. 容器内壁刷遍油,倒入面糊;开水入锅蒸20分钟,取出脱模切块上桌。

小贴士

因为调整了用料配比,所以自建了菜谱;但感觉原方子很好用,主要是过程简便,用油量也是最少的,成品颜色又很漂亮;从图片上看,我的出品貌似组织更细腻一点,但感觉孔洞粗大才更像马拉糕,相信口感应该都是蓬松柔软的。

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马拉糕的答疑

  • 妖妖VS猪猪  2年前  
    8
    请问 鸡油是什么 没鸡油拿什么代替
    作者回复 2年前  
    鸡油当然是鸡肉上的油脂,没有就不加呗~用植物油也可以
  • 我不知道_gpzo  2年前  
    4
    用奶粉怎么冲的比例
    作者回复 2年前  
    建议你问奶粉生产商,冲一杯牛奶需要多少量?
  • 林宗薯  2年前  
    3
    为什么放那么多吉利丁粉
    作者回复 2年前  
    除了吉利丁粉,你不知道还有吉士粉吗?不仔细看菜谱的毛病得改改!
  • 莫长英  24天前  
    1
    老师谢谢你太有才华了真棒
    作者回复 24天前  
    不用谢,若做成功就是亲的厨艺好,毕竟菜谱很抽象,没有悟性很可能会失败…
  • Breakcake  1个月前  
    0
    泡打粉可以不放吗
    作者回复 1个月前  
    泡打粉必须放,但可以选择不做…
  • 手机用户5271_dh3k  8个月前  
    0
    低粉是低筋面粉吗
    作者回复 8个月前  
    还能是啥...
  • MorninX  1年前  
    0
    您好,鸡蛋有点生味,能加点醋或者柠檬汁去除?
    作者回复 1年前  
    本菜谱仅供参考,爱加什么请随意...
  • 9828  1年前  
    0
    请问吉利丁粉可以换成吉列丁片吗?如可以,要多少克,谢谢!
    作者回复 1年前  
    拜托你好好看菜谱!
  • TOfu  1年前  
    0
    不下雞油可以嗎?
    作者回复 1年前  
    没有什么可不可以,不放鸡油跟此菜谱无关…
  • ic18924016063  2年前  
    0
    无古仕粉可以不放吗?
    作者回复 2年前  
    你的视力有严重问题,请注意保护!

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