提拉米苏冰激凌蛋糕

黄油切块后小火加热至沸腾，离火

快速加入过筛的低粉，拌匀

倒入牛奶，拌匀

逐个加入一个全蛋和三个蛋黄，并拌匀

过筛

蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，分三次加入糖，打发蛋白至湿性发泡，即提起来有漂亮的小弯勾（我有些打过了）

取三分之一的蛋白霜与蛋奶液混合，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀，避免消泡

预热烤箱。将面糊倒入模具中，震出大气泡。160度，中层，35分钟左右。中途可加盖锡纸避免上色过深

将蛋糕倒扣在网架上放凉。冷却后切成两片，待用，并开始制作冰激凌部分

蛋黄中加入20g糖，搅拌均匀，并微微打发至颜色变浅体积变大，然后加入马斯卡朋奶酪，拌匀

蛋白加几滴柠檬汁，打发至出现稳定纹路

将水和100g糖倒入奶锅中，加热至120度左右，即大的泡泡变成小的泡泡。然后缓慢倒入打发的蛋白中，边加入边高速打发至尖角状态，注意糖浆不要碰到打蛋器

取一部分蛋白霜与奶酪糊混合，然后倒回剩余的蛋白霜中，切拌均匀

从冰箱中取出冷藏的盆，倒入淡奶油和朗姆酒，打发至六成，即出现明显花纹，并与步骤13切拌均匀

取一半冰激凌糊，加入可可粉，拌匀

取一片蛋糕片，放入模具底部，倒入巧克力冰激凌糊

放上第二片蛋糕片，倒入原味冰激凌糊

震一下，然后放入冷冻室冷冻至硬【是冷冻】，建议过夜。最后可用热毛巾或者吹风机在模具周围热一下，即可轻松脱模