江南烧卖

洗干净的糯米泡一夜（至少四五小时）。用电饭锅像平时煮饭一样煮糯米饭，加水时水低于米。

胡萝卜、木耳、香菇、葱、姜剁碎。

猪肉和葱姜混合，放料酒、盐、茴香粉（或五香粉）、生抽、老抽，如有耗油也可加耗油。放少许糖和麻油。用筷子顺时针搅匀，腌制半个小时到一个小时。

将胡萝卜、香菇、木耳加入猪肉中搅拌。再把煮好的糯米饭（温的）加入，加生抽、老抽、盐、油（多一点），带塑料手套右手拌匀。

一般是一份面粉加三分之一的生粉。一边往混好的粉里倒开水水一边用筷子搅匀，至全变成小面团。然后在台面上揉成一团。

一个烧卖皮大约要三厘米直径的面粉团，擀成圆形，中间厚四周薄。擀皮的时候在台面上撒点面粉防粘。

包烧卖！把肉馅放在中间（多放点），将皮向上包裹，皮口捏成花朵装，在颈部捏紧加固。盘子里刷上油，将包好的烧卖陈列在盘子上。

水烧开后把盘子里放进蒸锅，蒸十分钟即可。香喷喷的烧卖就做成啦！