文yimi
摩卡芝士蛋糕
8.4
综合评分
30
人做过这道菜
这蛋糕其实还是适合秋天吃，颜色口味什么的都适合秋天。不过欠ran 的樱桃蛋糕实在和我八字不合，暂且用这只我很中意的蛋糕填填ran的眼。你不要乱喜欢别人，知道吗？哈哈。
用料
| 奶油芝士 | 250g |
| 炼乳 | 250ml |
| 牛奶 | 200ml |
| 70%黑巧克力 | 200g |
| 奥利奥饼干 | 125g |
| 黄油1 | 60g |
| 咖啡 | 1汤匙 |
| 鱼胶片 | 13g |
| 淡奶油1 | 250ml |
| 淡奶油2 | 80ml |
| 黄油2 | 30g |
摩卡芝士蛋糕的做法
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把饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾成饼干屑
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黄油1加热融化后和饼干屑混合均匀，铺在活底模底部并压实。饼底部分完成，放入冰箱冷藏室备用
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打发淡奶油1。5分发即可。放入冰箱冷藏室备用
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鱼胶片浸在冰开水中软化后，隔水加热，融化成鱼胶溶液。备用
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咖啡用热牛奶调开，备用
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搅打芝士。芝士微微打散后，加入炼乳继续搅打，直到芝士变成乳白色，接近奶油状
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咖啡液倒进料理盆中，与芝士糊混合均匀
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拌入淡奶油，搅拌均匀
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加入鱼胶溶液，迅速搅拌均匀
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完成的芝士糊倒入模具中，放入冰箱冷冻室冷冻2小时
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装饰部分
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将巧克力、黄油2和淡奶油2放入小锅内加热融化均匀
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待巧克力混合液稍凉后，均匀地倒在冻好的蛋糕上，并用不锈钢大汤匙的背面迅速推平巧克力层
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再次放入冰箱冷冻20分钟即成
小贴士
奥利奥饼干中的夹心部分需要去除后才能使用
适用模具：8寸圆模
可以在蛋糕中间多加海绵层
这只蛋糕的调味全靠炼乳，所以口感真的会有上海小姑娘那样嗲！
适用模具：8寸圆模
可以在蛋糕中间多加海绵层
这只蛋糕的调味全靠炼乳，所以口感真的会有上海小姑娘那样嗲！
