红酒闷牛肉

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是原汁原味,实际上就是一点水都不放,完全是牛肉和红酒焖制而成。一边在厨房做饭,一边闻着锅里飘出的香气,真是馋得不行呢,快端出来看看吧。

用料  

上好牛肉 2磅(约907公克)
Barolo红酒 1瓶
香料草 少许
胡萝卜 2根
辛香料 适量
洋葱 2颗
面粉 适量
西洋芹菜茎 几根
适量
2大匙
胡椒 适量

红酒闷牛肉的做法  

  1. 将肉与蔬菜以盐、胡椒、香料草、辛香料和红酒醃渍12~24小时,放置阴凉处(但不能放冰箱)。之后,把肉上多余的水分沥干

  2. 先用大平底锅热油;将肉(步骤一)淋上面粉,放入锅中以大火把表面炸黄,再加入醃肉的醃酱,覆盖并放入烤箱,以华氏375度(摄氏190度)慢烤3~4小时

  3. 将焖肉从锅中取出,放置一旁保温。以筛网把肉汁与蔬菜过滤,呈现更精醇细致的酱汁,调整淡咸,再以小火将酱汁煮至些微浓稠

  4. 将肉切片,整齐排列在温过的热盘上,一旁佐以酱汁(步骤三);可搭配薯球面、柔软的玉米团或薯泥上桌

小贴士

在醃肉之前,可先将香料草和培根掺入或嵌于肉中。
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:46
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