洋葱 | 1个 |
尖椒 | 2个 |
猪里脊肉 | 250g |
豌豆 | 250g |
姜 | 拇指盖大小 |
葱 | 一根 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 一把 |
黄酒 | (料酒,白酒也可以) |
香油 | (食用油也可代替) |
把豌豆放煮锅里加水加盐煮熟,捞出备用
干辣椒剪成段,尖椒、洋葱、猪里脊分别切成丁。姜拍碎切末,葱切段
猪肉丁装入小碗中,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、黄酒、鸡蛋清拌匀腌入味后,再滴入几滴香油拌匀,备用
做炒锅,油稍多点,下猪肉丁下锅滑下油,变色后捞起
另做一炒锅,锅热后,加入干辣椒,姜末,葱段爆锅
大火加入洋葱丁(一半的分量)、辣椒丁,翻炒几下加入肉丁、豌豆
加入生抽、白糖提鲜,老抽找颜色,盐、鸡精,洋葱丁(剩下一半的分量)加少许水,转中火盖锅盖焖2分钟入入味即可出锅